עליכם להתייחס לבייקון כאל עוד נתח בשר אם ברצונכם לבשל אותו עד רוך רך ועיסה. חשוב למשל על סטייק שיפון עבה. אם תבשלו אותו על אש גבוהה, תפריכו את הבשר ותמיסו חלקית את השומן ותשאירו מעט חמים וגומי. אם תבשלו אותה בחום נמוך יותר, ותנו לשומן להתפשט ולכסות כל ביס, יהיה לכם סטייק רך אך שיניים, לח. כך גם בבייקון. אתה צריך לבשל בייקון איטי ונמוך כדי שהבשר יהיה מבושל לחלוטין ועם זאת רך ועיסה.
תנור
שלב 1
מוציאים את הבייקון מהמקרר ומפרידים את הפרוסות על צלחת. אם יש לך בייקון לוח, פרוס את הבייקון לפרוסות בעובי 1/4 ס"מ.
שלב 2
מחממים את התנור לחום של 275 מעלות פרנהייט. הביאו סיר מים לרתיחה ושפכו את המים לקערה או לתבשיל רדוד בטוח. מניחים בזהירות את המים על רצפת התנור.
שלב 3
מניחים מתלה חוטים בתבנית או בתבנית צלייה. מתבלים את פרוסות הבייקון בפלפל שחור טרי טחון, אם רוצים, והניחו אותם שטוחים על המתלה, ברווחים של כמטר וחצי. מכניסים את התבנית לתנור.
שלב 4
צולים פרוסות בייקון דקות למשך 10 דקות והופכים אותן בעזרת מלקחיים. צולים את הבייקון 10 עד 15 דקות נוספות והחלק את מתלה התנור החוצה כדי לבדוק את הבייקון.
שלב 5
בחנו את השומן שבבייקון וצבע הבשר. בייקון רך ועיסי מכיל את מרבית השומן המופק ממנו, כך שיש בו רק פסים דקים מאוד של לבן המתווה את הבשר ועובר דרכו. הצבע צריך להיות דומה למהגוני כהה. אפשר גם לטעום את הבייקון כדי לבדוק את העיסות.
אם עדיין יש לבייקון כיסים גדולים או דשי שומן וצבע בהיר, החלק את מתלה התנור חזרה פנימה והמשי לצלות אותו במרווחים של 10 דקות ובדוק אותו עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה.
שלב 6
מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את פרוסות הבייקון לצלחת מרופדת במגבות נייר. הטילו את צמרות פרוסות הבייקון במגבות נייר והגישו כמה שיותר מהר.
שלב 7
שופכים את שומן הבייקון המופק על אף מסננת קווי גבינה לתבנית או קערה חסינת חום. מכסים את שומן הבייקון המובא ושומרים אותו במקרר.
כיריים
שלב 1
מוציאים את הבייקון מהמקרר ומפרידים את הפרוסות. אם בייקון לוח בישול, פורסים אותו בעובי של 1/4 אינץ '. יוצקים כמה כפות מים במחבת ברזל יצוק או בתבנית אחרת עם תחתית כבדה המונחת על הכיריים.
שלב 2
מניחים את פרוסות הבייקון במחבת, מרווחים זה מזה כ- 1/2 אינץ '. מתבלים את הבייקון בפלפל שחור טרי טחון, אם רוצים, והגדיר את האש לבינונית-נמוכה.
שלב 3
מבשלים בייקון חתוך דק כ -10 דקות ומסננים את השומן הניתן מהתבנית לקערה או מיכל חסין חום. מחזירים את התבנית לתנור והופכים את פרוסות הבייקון.
אם מבשלים בייקון חתוך עבה, מבשלים אותו במשך 15 דקות לפני שמנקזים את השומן והופכים אותו.
שלב 4
מבשלים את הבייקון עד שהשומן מתפזר ממנו, ומותירים רק פסים דקים. מסננים את שומן הבייקון מהתבנית כל 10 דקות. הבשר צריך להיות בצבע מהגוני כהה. זמן הבישול המדויק משתנה תלוי בכמות השומן של הבייקון וכמה סמיך, אך צפו כ- 15 עד 20 דקות זמן בישול כולל של בייקון פרוס דק ו- 35 דקות זמן בישול של בייקון חתוך עבה.
דברים שתצטרכו
-
מחבת צלייה
מתלה חוט
מחבת ברזל יצוק או מחבת תחתונה כבדה אחרת
טיפ
בחרו בייקון עם בשר כמעט כמו שומן לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
קנה בייקון לוח אם זה אפשרי וקבל את הקצב לפרוס אותו עבורך או פרוס בעצמך. קל יותר לבשל בייקון חתוך עבה רך ועיסה מאשר הוא בייקון חתוך דק.
