רגישויות למזון כוללות את מערכת העיכול בגוף, שיכולה להיות מופעלת על ידי חלב וגלוטן, בין היתר. הרגישויות עלולות לגרום ללשון מעקצצת לאחר האכילה, כמו גם לחוסר תחושה בגפיים. עם זאת, אלרגיות למזון, שהן חמורות יותר, יכולות גם הן לגרום לתופעה זו.
טיפ
רגישות למזונות מסוגים מסוימים יכולה לעורר תגובות גופניות כמו לשון מעקצצת לאחר האכילה, לחיים עקצניות לאחר האכילה, חוסר תחושה קל ותגובות אחרות.
אלרגיות לעומת רגישויות
חלק מהתסמינים של רגישות למזון ואלרגיות למזון דומים, אך הם אינם אותה מחלה. במילים פשוטות, תגובה של רגישות למזון נחווית במערכת העיכול ואילו אלרגיה למזון היא התגובה של מערכת החיסון של הגוף לאלרגן.
רגישות למזון מתרחשת כאשר אתם אוכלים אוכל אליו אתם רגישים או חסרי סובלנות. אתה עלול להרגיש חולה בבטן או לחוות עקצוצים וקהות בפה, בפנים או בחלקים אחרים בגופך. אלרגיה למזון אמיתית, לעומת זאת, יכולה להיות סכנת חיים, תלוי בתגובת גופכם למזון המסוים הזה.
על פי האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה, אלרגיה למזון עלולה לגרום לתגובה רצינית ואף לסכנת חיים על ידי אדם שאוכל כמות מיקרוסקופית, נוגע או שואף את המזון. רגישות למזון, למרות שהיא אינה נוחה, אינה מסכנת חיים ברצינות.
תסמינים של רגישויות למזון
סימן אזהרה לרגישות למזון יכול להיות עקצוצים וחוסר תחושה. התסמינים בדרך כלל מתחילים תוך מספר שעות מאכילת האוכל שאינך סובלני אליו, אך הם יכולים גם להתעכב עד 48 שעות. התסמינים יכולים להימשך שעות או ימים ובדרך כלל מערבים את מערכת העיכול והנשימה, כמו גם את העור.
רגישויות למזון מאובחנות לרוב באמצעות דיאטת חיסול. רגישויות נפוצות למזון כוללות חלב, גלוטן, קפאין, סליצילטים (כימיקלים טבעיים המיוצרים על ידי צמחים כהגנה מפני גורמי לחץ), פרוקטוז, סולפיטים, שמרים, צבעי מאכל של MSG, אלכוהולי סוכר, ביצים ואספרטיים.
רגישויות למזון והתזונה שלך
יתכן שתוכל לאכול מזונות אליהם אתה רגיש, אך זה תלוי במזון ובחומרת התגובה שלך. המשמעות היא שלמרות הרגישות, עדיין תוכל לצרוך כמויות קטנות מהאוכל הפוגע ולא תחווה סימפטומים שכיחים כמו לשון מעקצצת או לחיים עקצוצות לאחר האכילה.
ייתכן שתוכל גם להגן על תגובה למזונות מסוימים. אי סבילות ללקטוז היא דוגמא עיקרית, לפי מכוני הבריאות הלאומיים, עם חלב נטול לקטוז זמין וכן כדורי אנזים לקטאז, כמו לקטייד, אותם ניתן ליטול במניעה כדי לסייע בעיכול ולהימנע מתגובה שלילית לפני צריכת חלב.
עליכם להיזהר גם במגע חוצה של מרכיבים.. מגע חוצה מתרחש כאשר כלי בישול, כלי הגשה או קרש חיתוך לא נוקו כראוי בין השימושים. לדוגמה, אם קרש חיתוך משמש לחיתוך כיכר לחם ואז משמש להכנת ירקות שנועדו להיכנס לתבשיל ללא גלוטן.
כמה פירורי לחם שנותרו עלולים להפוך את מנת הירקות כולה ללא ראויה למישהו עם מחלת צליאק. הדרך הטובה ביותר להימנע ממגע חוצה היא לוודא שכל כלי הבישול נוקו ביסודיות עם מים סבונים חמים.
הגורמים לרגישות למזון
הגורמים לרגישות למזון כוללים היעדר אנזים הדרוש לעיכול מזון באופן מלא. גורמים אחרים כוללים אי סבילות ללקטוז, תסמונת המעי הרגיז, רגישות לתוספי מזון (כמו סולפיטים המשמשים לשימור פירות יבשים, שימורים ויין), ומחלת צליאק, מחלה הפוגעת בכאחוז מאוכלוסיית ארה"ב.
גורמים מתח או פסיכולוגי עשויים גם הם לשחק תפקיד. לדברי ד"ר ג'יימס לי, לשעבר יו"ר המועצה האמריקנית לאלרגיה ואימונולוגיה ופרופסור לרפואה במכללה לרפואה בקליניקה מאיו, רק המחשבה על אוכל מסוים עשויה לגרום לגוף להגיב כאילו יש לו צרך אותו. הקשר הזה עדיין לא מובן. אם יש לך תגובה לאחר אכילת מזון מסוים, דבר עם הרופא שלך שיכול לקבוע אם יש לך רגישות למזון או אלרגיה למזון.
