פסטה מחיטה מלאה או מלאה, כמו ספגטי, עשויה מקמח המכיל את גרעין הדגן המלא, הנבט, האנדוספרם וה סובין. פסטה מדגנים מלאים עשירה ברכיבים תזונתיים רבים החיוניים לבריאות האדם והיא עשירה בסיבים תזונתיים, המעודדים סדירות ועשויים לסייע בהורדת הכולסטרול ובסיוע במניעת סרטן.
מספק אנרגיה
פסטה דגנים מלאים היא מזון עשיר בפחמימות. כוס אחת של פסטה מחיטה מלאה, מבושלת, מספקת כ- 37 גרם פחמימות. על פי הנחיות התזונה של משרד החקלאות האמריקני לאמריקאים, 45 עד 65 אחוז מהקלוריות שאתם צורכים צריכות להגיע מפחמימות, במיוחד פחמימות מורכבות, כמו דגנים מלאים, ירקות וקטניות. תוספי תזונה מקבוצת מזון, כגון פחמימות, הם אלו שאתה צריך מדי יום בכמויות גדולות. פחמימות מהוות את מקור האנרגיה המועדף על שריריך, כדוריות הדם האדומות ומערכת העצבים, על פי מרכז הבריאות מקינלי מאוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין.
עשיר בתזונה
פסטה דגנים מלאים עשירה בוויטמינים B ומינרלים, כמו נחושת, סלניום, מגנזיום ומנגן. פסטה מקמח לבן מזוקק או לבן, אף שהיא מועשרת בוויטמינים מקבוצת B, אינה מקור מזון טוב למינרלים. ויטמינים מקבוצת B חשובים למערכת עצבים בריאה ולמטבוליזם של אנרגיה. נחושת נחוצה ליצירת רקמות חיבור, תאי דם ולקידום תפקוד מערכות העצבים, החיסון וכלי הדם. סלניום תומך בתפקוד מערכת החיסון ובלוטת התריס. מגנזיום חיוני לוויסות לחץ הדם ולבניית עצמות חזקות ובריאות ואילו המנגן מסייע בהיווצרות העצמות ובמטבוליזם של פחמימות וחלבונים.
יתרונות סיבים
דגנים מלאים עשירים בסיבים תזונתיים, המקדמים את בריאות העיכול; עוזר בהורדת רמות הסוכר בדם וכולסטרול בדם; מעודד תנועות מעיים קבועות ועוזרים בניהול משקל. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מדווח כי דגנים מלאים, כמו פסטה מקמח מלא, מכילים תרכובות הנקראות פיטואסטרוגנים או אסטרוגנים צמחיים. חומרים אלה עשויים לסייע בהפחתת הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סוגי סרטן - במיוחד בשילוב עם המינרלים הנמצאים בדגנים מלאים - כמו נחושת, סלניום, מגנזיום ומנגן.
