עשיר בחלבון רזה, אוקסילאים אפויים הם מעדן קולינרי שטעמו מדהים. חתך בשר זה מהווה תוספת בריאה לתבשילים, מרקים ומנות פסטה. מגישים אותו עם תפוחי אדמה קלויים, שעועית, אורז בר או ירקות מוקפצים כדי להעצים את טעמו.
טיפ
בישול לח ואטי נמוך פועל בצורה הטובה ביותר לשורפים. לתבשיל הטעים הזה לוקח לפחות שלוש שעות לבישול, אבל אפשר לתת לתנור לעשות את העבודה הקשה.
מה זה זנב שור?
כפי ששמו מרמז, בשר זנב שור מגיע מזנב של פרה. לפני שהוא נמכר בשוק, הוא עור וחותך לחתיכות בגדלים שונים. לאחר הבישול יש לו טעם עשיר ובשרני. המרקם המשיי והבשר הג'לטיני שלו הופכים אותו לאידיאלי למרקים ותבשילים, אך תוכלו לבשל אותו גם בתנור.
תחמוצת בשר בקר היא מעצמת תזונה - במנה של 4 גרם (גולמי) יש 170 קלוריות, 9 גרם שומן ו 20 גרם חלבון רזה. זה גם מספק 10 אחוז מצריכת הברזל המומלצת היומית. מינרל זה ממלא תפקיד מפתח בהיווצרות תאי הדם האדומים, כפי שדווח על ידי הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה. רמות ברזל נמוכות בזרם הדם עלולות להוביל לאנמיה.
חתך בשר זה מהווה גם מקור מצוין לוויטמינים מקבוצת B, אשלגן, אבץ, זרחן ומגנזיום, מדווח USDA. אשלגן, אחד המינרלים הנפוצים ביותר בזנב שור, מסייע בוויסות לחץ הדם על ידי הגברת הפרשת הנתרן בשתן. כאשר הוא נצרך בכמויות נאותות, הוא עשוי להפחית את הסיכון שלך לשבץ מוחי, מחלות לב ואוסטאופורוזיס, על פי סקירה במאי 2013 בהשתתפות Advances in Nutrition .
אבץ, חומר מזין חיוני נוסף, תומך בתפקוד מערכת החיסון, בריאות הרבייה, העברה עצבית ומטבוליזם סלולרי, על פי מומחים מאוניברסיטת אורגון סטייט. מנה בגודל 3.5 גרם של זנב שור מבושל מספקת 10 מיליגרם אבץ. נשים בוגרות דורשות 8 מיליגרם מהמינרל ביום, בעוד שגברים צריכים לכוון לכ -11 גרם.
בישול Oxtails בתנור
אוקסילאים אפויים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. בנוסף, מנה טעימה זו קלה לבישול ומתאימה לרוב הירקות, מתפוחי אדמה וגזר ועד אספרגוס וכרוב. אם אתה מנסה לקצץ בנתרן, השתמש בעשבי תיבול ותבלינים לקבלת טעם נוסף. שום, רוזמרין טרי, טימין, עלי דפנה, פלפל קאיין ופפריקה הם כולם אפשרויות נהדרות.
החלק הטוב ביותר בבישול שורשים הוא שתאפשר לתנור לעשות את העבודה הקשה. התחל על ידי גיזום השומן. סוג זה של בשר הוא ג'לטי באופן טבעי. אם לא תסיר את השומן, המנה תהיה שומנית.
בשלב הבא מכניסים את הבשר לכלי תבשיל רדוד. הוסף את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך יחד עם כמה התזות של רוטב סויה. מכסים בנייר אלומיניום אך הרמו מעט את שוליו בכדי למנוע ממנו לגעת במזון. מרבית המתכונים דורשים הגדרת טמפרטורת התנור על 340 עד 350 מעלות פרנהייט. USDA ממליץ על טמפרטורת בישול מינימלית של 325 F בבישול מוצרי בקר.
מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 F. הדבר מבטיח כי כל החיידקים המזיקים יושמדו. לאחר סיום הבשר, אפשרו לו לנוח שלוש דקות לפחות.
כפי שאתה רואה, בישול שורשים בתנור לא יכול היה להיות קל יותר. החיסרון הוא שלוקח הרבה זמן כי הבשר גרמי ועשיר בשומן. על פי המועצה לפיתוח החקלאות והגננות בבריטניה, בישול לח ואטי נמוך פועל בצורה הטובה ביותר לסוג בשר זה. צפו לחכות שלוש שעות לפחות עד שהארוחה שלכם תהיה מוכנה.
אל תהסס להתנסות במתכונים טעימים אחרים. תחמוצת האוקסלטיל היא מגוונת וניתנת לבישול בהמון דרכים. נסה את היד שלך עם תבשיל זנב שור מבושל באיטיות, זנב שור משוריין יין או שורשים מחוממים דרומיים. שמרו את השאריות והוסיפו אותן לחביתה, סלטים או ירקות ירוקים מאודים לתוספת חלבון.
