במהלך עידן דל שומן, שהגיע לשיא בשנות התשעים, המומחים אמרו לך לעקוב אחר דיאטה דלת שומן מבלי לקחת בחשבון כיצד שומנים שונים משפיעים על הבריאות. כיום ידוע שכל השומנים לא נוצרים שווים. השומנים שנמצאים בשמן זית נכנסים לקטגוריית השומן הבריא. עצה כללית היא לקצץ את צריכת השומנים הרוויים והטרנסיות ולהגדיל את צריכת השומנים הבלתי רוויים. כפית אחת של שמן זית מספקת לגופכם שומן בריא ותרכובות מועילות הנקראות פוליפנולים.
היתרונות של שומן בלתי רווי
שמן זית עשיר בשומן בלתי רווי, במיוחד בלתי רווי. כפית אחת מספקת לגופך 3.2 גרם שומן בלתי רווי ו -0.6 גרם שומן רב בלתי רווי. זה נותן לך קרוב ל -4 גרם שומן בריא. שומן בלתי רווי מגן על בריאות הלב על ידי סיוע בהפחתת רמת הכולסטרול הרע בדם, כך על פי איגוד הלב האמריקני. זו הסיבה ששמנים אלו מכונים "בריאים בלב".
יתרונות אחרים לבריאות
כתב העת "Annals of Internal Medicine" פרסם מחקר בספטמבר 2006 וטען כי פוליפנולים בשמן זית מציעים יתרונות לב-ריאה נוספים. החוקרים הקצו 200 מתנדבים גברים בריאים לצריכה יומית של שמן זית עם תכולה פנולית נמוכה, בינונית או גבוהה. לאחר שלושה שבועות הם מצאו ששמן הזית גרם לעלייה ב ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה - כולסטרול טוב - וירידה בסך הכולסטרול והטריגליצרידים. ככל שתכולת הפנוליות גבוהה יותר, כך ההשפעה החיובית גדולה יותר.
יתרונות נוגדי חמצון פוליפנול
פוליפנולים, השייכים לקבוצה גדולה של תרכובות צמחיות הנקראות פלבנואידים, ידועים בתועלתם הנוגדת חמצון. נוגדי חמצון הם חומרים המפחיתים את ההשפעות שעלולות להזיק לאטומים לא מאוזנים הנקראים רדיקלים חופשיים. כאשר לגופך יש יותר רדיקלים חופשיים ממה שהוא יכול להתמודד, זה נקרא לחץ חמצוני, הקשור למחלות כרוניות והזדקנות. המחקר שפורסם ב" Annals of Internal Medicine "ציין כי פוליפנולים בשמן זית גורמים לירידה בסמני הלחץ החמצוני.
שמנים בריאים אחרים
שמנים עשירים בשומנים בלתי רוויים תורמים ויטמין E לתזונה שלך. למרות שהכמות בכפית 1 כף שמן זית קטנה למדי, היא מסתכמת כשאתה לוקח בחשבון את צריכת השומן החד בלתי-רוויה שלך. שמנים אחרים העשירים בשומן חד בלתי רווי הם קנולה, בוטנים, חריע ושומשום. שומנים רב בלתי רוויים נמצאים בשמנים כמו סויה, תירס וחמניות ובשמן של דגים שומניים כמו סלמון. דגים שומניים עשירים גם בשומני אומגה 3, הנחוצים לבריאות המוח.
