האם אוכל לדעת מה המדד הגליקמי על ידי קריאת תווית מזון?

בעקבות דיאטה בעלת אינדקס גליקמי נמוך עשוי לעזור לאנשים עם סוכרת לשלוט טוב יותר ברמות הסוכר בדם שלהם, כך עולה ממאמר שפורסם ב"סקירת מחקרים סוכרתיים "בשנת 2006. זה יכול להיות קצת קשה, מכיוון שתוויות מזון בארצות הברית אל תפרט את הציון אינדקס גליקמי של מזון. עם זאת, אתה יכול לקבל מושג אילו מזונות עשויים לקבל ציוני אינדקס גליקמי נמוכים יותר על ידי עיון במידע שעל התווית.

גבר מסתכל על אוכל משומר וקופסא על מדף הסופרמרקט. קרדיט: סטודיו מינרווה / תמונות יפו / גטי

תוכן פחמימות

ציון האינדקס הגליקמי מציין כמה מהר וכמה הפחמימות במזון עשויות להעלות את רמות הסוכר בדם. למזונות בעלי תכולת פחמימות גבוהה יותר למנה תהיה השפעה רבה יותר על רמות הסוכר בדם לעומת אלו שיש בהם רק כמות קטנה של פחמימות. מקור הפחמימות במזון חשוב במיוחד, מכיוון שמזונות המכילים גרסאות מעובדות יותר של פחמימות משפיעים יותר על רמות הסוכר בדם מאשר מזונות מלאים. המשמעות היא שלמזונות המיוצרים מקמח או סוכרים יש לעתים קרובות אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר מזונות המיוצרים עם דגנים מלאים שלמים.

תכולת סיבים

מזונות העשירים בסיבים תזונתיים, ובמיוחד סיבים מסיסים, נוטים לקבל ציוני אינדקס גליקמי נמוכים יותר מאלו שיש בהם מעט סיבים או ללא. סיבים מאטים את עיכול המזון ובכך שחרור הסוכרים לזרם הדם, וכתוצאה מכך עלייה איטית יותר וקטנה יותר ברמת הסוכר בדם ואינדקס גליקמי נמוך יותר.

חלבון ושומן

חלבון ושומן אינם משפיעים רבות על רמות הסוכר בדם שלך, מה שאומר שמזונות המכילים יחס גבוה יותר של חלבון ושומן לפחמימות נוטים לקבל ציון אינדקס גליקמי נמוך יותר. באופן דומה, אכילת מזון עשיר במערכת העיכול יחד עם מקור חלבון ושומן יכולה להפחית את ה- GI הכללי של הארוחה שלך.

שיקולים אחרים

ישנם מזונות הנמוכים במדד הגליקמי אינם בריאים במיוחד, כמו אוכלים עתירי שומן. על פי מאמר שפורסם ב"כתב העת הבריטי לתזונה "בינואר 2014, רישום ציוני אינדקס גליקמי על תוויות מזון יהיה מועיל רק אם אנשים מבינים שאכילת כמויות גדולות יותר של מזון דל-ג'י תעלה את רמת הסוכר בדם וכי שיטת ההכנה ומה שאוכלים במזונות המכילים פחמימות משפיעים על ציון ה- GI שלהם. לדוגמה, בישול ארוך יותר נוטה להפיק ציוני GI גבוהים יותר. מאמר אחר, שפורסם ב"סקרי תזונה "באפריל 2011, מציע כי יתכן כי יהיה רעיון טוב לדרוש ממזונות שיעמדו בתקני תזונה מסוימים לפני שמותר להם לקבל תווית GI. אחרת, יצרנים של מזונות לא בריאים עשויים לשנות את הרכבם כדי להוריד את ה- GI שלהם ואז לטעון אותם כבריאים מכיוון שיש להם GI נמוך.