אם אתה תוהה אם אתה יכול לאכול שפמנון, כנראה שלא גדלת אותך בדרום. שפמנון, מטוגן בדרך כלל, הוא מאכל נפוץ במסעדות ובבתים במדינות הדרום, במיוחד באזורים כפריים. שפמנון הופך פופולרי יותר כמקור טעים לחלבון שהוא דל שומן ודל קלוריות, במיוחד כאשר הוא קבוע בדרכים אחרות מאשר טיגון.
שפמנון טרי
לפני שאוכלים שפמנון טרי שנתפס, בדוק עם משרד ההרחבה המקומי שלך לגבי המים בהם נתפס הדג. כימיקלים רעילים רבים, כגון PCBs, דיוקסינים וכספית, דולפים לנתיבי מים ונבנים בדגים. כמעט כל הדגים מכילים מעט כספית, אך על פי הסוכנות להגנת הסביבה, שפמנון הוא אחד מחמשת הדגים הנאכלים הנפוצים ביותר אשר דלים בכספית. מרבית האנשים יכולים לסבול כמויות קטנות של כספית, אך ילדים, נשים הרות או אמהות מניקות צריכות להגביל צריכת דגים בכספית נמוכה לא יותר משתי ארוחות בשבוע.
שפמנון חקלאי
מרבית שפמנון הנאכלים כיום מגודלים בחוות שפמנון. על פי שירות ההרחבה החקלאית בטקסס, שפמנון מעובד הוא מקור חלבון נקי ובטוח. בניגוד לטעם הבוצי לעיתים של שפמנון שנתפס טרי, טעמו של שפמנון החווה הוא מתמיד בעקביות. ניתן להתאים בקלות מתכונים הקוראים דגים, בשר או עופות אחרים לשימוש בפמנון.
קלוריות וחומרים מזינים
3 גרם. הגשה של שפמנון קבועה בדרך אחרת מאשר טיגון מגיעה עם כ 120 קלוריות, 15 גרם חלבון ו 6 גרם שומן. ב 100 מ"ג מנה של שפמנון דלה בנתרן. הוא מכיל 210 מ"ג זרחן, המהווה כמעט שליש מהכמות המומלצת היומית. שפמנון מכיל גם כמויות קטנות של סידן, אבץ, נחושת, מנגן ומגנזיום.
שפמנון הוא מקור מצוין לוויטמין B12. מנה אחת מכילה 2.36 מק"ג, שכוללת כמעט את כל ההמלצה היומית למבוגרים של 2.4 מק"ג. שפמנון מספק לך גם כולין, חומר מזין הדרוש לקרומי תאים בריאים ומעברי עצבים. הכמות היומית המומלצת למבוגרים היא 425 עד 550 מ"ג; מנה של שפמנון מכילה כ 67 מ"ג. מנה של שפמנון מכילה 2 גרם מצריכת הניאצין היומית המומלצת למבוגרים של 14 עד 16 מ"ג.
קונים ומכינים
כאשר אתה קונה שפמנון, חפש בשר יציב ללא ריח חזק, דם או שינוי צבע. קפוא טוב כמו טרי מבחינת טעם, תזונה ומראה. אל תניח לפמנון להפשיר עד שאתה מוכן לבשל אותו. להפשיר במקרר לילה או לבשל מקפואים, מה שמאפשר זמן נוסף.
הדרך הקלאסית לתקן שפמנון היא על ידי נקישת קמח תירס ותיבול, ואז טיגון מחבת או עמוק. השתמש בשמן בריא עם נקודת עשן גבוהה, כמו קנולה מעודנת. אופים, גריל, מרדדים, מאדים או מטגנים את שפמנון שפחת פחות קלוריות ושומן. אפשר 110 דקות לכל סנטימטר עובי, מעט יותר אם מבשלים מקפואים. כאשר דגים מתנופפים בקלות זה נעשה.
