לגלות שאתה צריך להסיר גלוטן מהתזונה שלך יכול להיות מכריע. מזונות מסוימים מכילים כמובן גלוטן, שהוא חלבון בחיטה, שעורה ושיפון, בעוד שמזונות אחרים עשויים להכיל או לא מרכיבי גלוטן. בעוד שאתה צריך להימנע מלחם חיטה כאשר אתה אוכל ללא גלוטן, ההחלטה אם לאכול אוכל כמו שוקולד יכולה להיות מסובכת יותר.
טיפ
אפשר לאכול שוקולד. עם זאת, הקפידו לזהות זיהום צולב עם גלוטן או חטיפי שוקולד המכילים רכיבים נוספים המכילים גלוטן.
שוקולד עם מרכיבי גלוטן
למרות שהשוקולד עצמו אינו מכיל גלוטן, הוא מעורב לעתים קרובות עם מרכיבים שאכן מכילים חלבון זה. לדוגמא, חפיסת ממתקים שוקולד המכילה רקיק או מרכיב אחר העשוי מחיטה בהחלט יכיל גלוטן, ואילו חפיסת שוקולד רגילה עשויה שלא. רכיבים המכילים גלוטן שעשויים להוסיף לחטיפי שוקולד, כוללים בייגלה ועוגיות.
זיהום צולב
לא רק שוקולד יכול להכיל גלוטן אם מוסיפים רכיבים מסוימים, הוא עשוי להכיל גם גלוטן אם הוא מזוהם בחיטה, שעורה או שיפון במהלך העיבוד. לדוגמה, אם מיוצר חפיסת שוקולד על אותו ציוד כמו ליקריץ, המכיל בדרך כלל חיטה, הוא עשוי להכיל כמויות עקבות של גלוטן שנאסף על הציוד. מסיבה זו חברות רבות שייצרו מוצרי חיטה במתקן שלהן אינן מתייגות את השוקולד שלהן כ"נטול גלוטן ".
מוצרים ללא גלוטן מוסמכים
כמה מוצרי שוקולד מוסמכים ללא גלוטן על ידי ארגון ההסמכה ללא גלוטן, הבודק מתקנים ומוצרים על מנת להבטיח שהם ללא גלוטן. חברה אחת המספקת שוקולד ללא גלוטן מוסמכת היא מינים בסכנת הכחדה. מוצרים המצויים בסכנת הכחדה המאושרים ללא גלוטן כוללים את שוקולד החלב הטבעי הכולל בר שקדים ובר השוקולד המריר העליון הטבעי.
מוצרים נבדקים לגלוטן
חברות אחרות, כמו Hain Celestial Group, בודקות את המוצרים שלהן כדי להבטיח שהם עומדים בתקן הבינלאומי לתיוג ללא גלוטן, הנמצא תחת 20 חלקים למיליון גלוטן. מוצרי שוקולד ללא גלוטן המיוצרים על ידי קבוצת Hain Celestial כוללים חטיפי שוקולד צ'יפס וחטיפי צ'יפס מקוריים.
מוצרים ללא מרכיבי גלוטן
חברות מסוימות המייצרות מוצרים ללא גלוטן וגם מוצרים ללא גלוטן מספקות רשימות של מוצרים שאינם מכילים מרכיבי גלוטן. חברה אחת כזו היא נסטלה, המצהירה כי מוצרים רבים ללא גלוטן, כולל צ'יפס שוקולד חצי מתוק של טול וברים של בייבי רות. קדבורי גם מחזיקה רשימה של מוצרים שאינם מכילים גלוטן. מוצרי שוקולד ברשימה זו כוללים ביצי קרם קדברי וביצי קדברי מיני. קחו בחשבון ששתי חברות אלה מייצרות גם מוצרים המכילים רכיבי גלוטן, ולכן זיהום צולב עשוי להיות נושא.
