ענבים אדומים מיוצרים ליין אדום, מיץ ענבים, ריבות וג'לי או פשוט נהנו טריים מהגפן. הם מכינים חטיף דל קלוריות ומזין. ענבים אדומים וסוגים רבים אחרים של עור כהה מכילים תרכובות רבות המספקות יתרונות בריאותיים רבים. ענבים אדומים נוטים להיות מתוקים למדי, אם כי צבע ובשלות הם גורמים חשובים.
ענבים אדומים
כל ענבי השולחן, היין והצימוק מגיעים מאותה משפחה ואותו גפן, אם כי ישנם יותר מ -60 מינים שונים וממש אלפי זני ענבים, על פי "Superfoods: המזון הבריא ביותר בכדור הארץ". ענבי שולחן, יין וצימוקים מגיעים בכל הצבעים, כולל אדום. ענבי שולחן אדומים גדולים לעתים קרובות, נטולי זרעים ובעלי עור יחסית דק. לעומת זאת, ענבים אדומים המשמשים לייצור יין הם בדרך כלל קטנים יותר, מכילים זרעים ובעלי עור עבה יותר. ענבים אדומים, ירוקים וסגולים הם הצבעים הנצרכים ביותר בארצות הברית, למרות שקיימים גם זנים צהובים, שחורים, כחולים וורודים.
יתרונות בריאותיים
ענבים אדומים מכילים מגוון של חומרים פיטונוטנטים שנחקרו היטב והוכרזו כמועילים לבריאות. אולי הידוע ביותר הוא רזברטרול, שהוא נוגד חמצון חזק שנמצא בעיקר בעור הענבים בצבע כהה, אך גם בזרעים ובבשר בכמויות פחותות. יכולתם של נוגדי חמצון של רזברטרול ופלבנואידים אחרים בענבים אדומים הוכיחה כמבטלת ביעילות רדיקלים חופשיים ומפחיתה את נזקי הרקמות והזדקנותם, מה שמעורר חסינות ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם וכמה סוגים של סרטן כמו שד, ערמונית ומעי הגס, על פי "התייחסות טבעית לתוסף עשבי תיבול טבעיים". ככלל, ככל שצבע העור של הענב כהה יותר, כך הוא מכיל רזברטרול רב יותר. יתר על כן, ענבים אדומים וצבעים אחרים מכילים מלטונין, שהוא הורמון המסדיר את מחזור השינה שלך ומשפיע על הורמונים רבים אחרים.
קוטף זנים מתוקים
כדי להשיג את הענבים האדומים הטעימים ביותר עם הריכוזים הגבוהים ביותר של נוגדי חמצון ורכיבים תזונתיים, בחר תמיד את אלה שבשלים לחלוטין, שנראים שמנמנים ונקיים מקמטים. עליהם להיות מחוברים היטב לגזע בריא ולא להדליק שום מיץ. הדרך העיקרית לחזות את מתיקות הענבים היא באמצעות צבע. ענבים אדומים צריכים להיות בצבע אדום עמוק לרוב המתיקות, אם כי המתיקות משתנה גם היא לפי המינים. זני ענבים אדומים הידועים במתיקות כוללים קיסר, קרדינל, מונוקה וגלובוס. אם אתה קונה כמה ענבים אדומים מהחורב ומגלה שהם לא מספיק מתוקים לחיך שלך, תן להם להבשיל יום או יומיים נוספים על הגפן. שלא כמו פירות אחרים, ענבים לא יבשילו עוד יותר לאחר שיוסרו מהגפן.
זהירות
לכל הזנים והצבעים של ענבים שגדלו באופן קונבנציונאלי יש בעקביות רמות גבוהות יותר של שאריות חומרי הדברה בהשוואה לפירות אחרים ורוב הירקות. כתוצאה מכך, חשוב לשטוף ביסודיות את כל הענבים שנקנו מהסוחר, גם אם יש להם תווית אורגנית. ישנם כמה תוספים טבעיים על בסיס צמחים שניתן להוסיף למים עבור ענבים ותוצרת אחרת לספוג בהם. תוספים אלה מסייעים בפירוק תרכובות ההדברה המחוברות לתוצרת.
