גלוטן הוא חלבון מורכב המצוי בדגני החיטה, השעורה והשיפון. צריכת אלפא-גליאדין, מרכיב לגלוטן, מעוררת תגובה חיסונית לא תקינה במעי של אנשים הסובלים מאנטופתיה רגישות לגלוטן, המכונה גם מחלת צליאק, על פי דיווח ב"רופא המשפחה האמריקני "משנת 2002. למרות ששיבולת שועל אינה מכילה גלוטן או אלפא-גליאדין, אנשים רבים הסובלים ממחלת הצליאק מאמינים כי הם אינם יכולים לאכול שיבולת שועל או מוצרי שיבולת שועל אחרים. אם אתה סובל ממחלת צליאק, היוועץ תמיד ברופא לפני שתבצע שינויים כלשהם בתזונה.
זיהום צולב
סובלנות של שיבולת שועל טהורה
לא לכולם
סקירת 2006 בכתב העת הרפואי Postgraduate הראתה כי כמה חולי צליאק עדיין הציגו דלקת במעי למרות תזונה נטולת גלוטן שכללה שיבולת שועל. בנוסף, חלק מהאנשים הסובלים ממחלת הצליאק עדיין סבלו מתסמינים אפילו כשהם נמנעים לחלוטין מגלוטן וצרכו רק שיבולת שועל נטולת מזהמים. מחקר מסקרן מ -2006 בכתב העת "Journal of Gastroenterology and Hepatology" הראה כי כמה סוגים של שיבולת שועל - ספציפית, אסטרה ומורטלוק - הכילו חלבונים המכונים אוונינים שגרמו לתופעות הדומות לגלוטן בתכשירים לתרבית רקמות.
שיקולים והמלצות
מרבית המומחים מסכימים כי שיבולת שועל ושיבולת שועל ללא מזהמים נסבלים היטב ובטוחים עבור רוב האנשים עם רגישות לגלוטן. לעיתים נדירות, לעומת זאת, חלבוני שיבולת שועל עשויים להשפיע על אנשים מסוימים, וסוגים מסוימים של שיבולת שועל עלולים לגרום לדלקת מעיים יותר מאחרים. אם אתה סובל מנטופתיה רגישות לגלוטן ומעוניין לצרוך שיבולת שועל, שקול לעקוב אחר המלצות איגוד הצליאק הקנדי, והגביל את הצריכה היומית ל -70 גרם. בנוסף, חלק מהרשויות ממליצות על בדיקות רפואיות קבועות, כולל ביופסיה של מעי דק.
