עונתיות תמיד עדיף לקנות ירקות טריים, אבל שימורים, כמו סלק משומר, מהווים גם אפשרות מזינה, אומרת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. סלק משומר נקטף וארוז כשהוא בשיאו ושומר על חלק גדול מערכם התזונתי. עם זאת, הם עשירים בנתרן. הכרת עובדות התזונה של סלק משומר יכולה לעזור לך לקבוע כיצד הן עשויות להשתלב בתכנית הארוחה הבריאה שלך.
טבעוני דל קלוריות
סלק משומר הוא ירק דל קלוריות, עם 53 קלוריות לכל כוס סלק חתוך. לא רק סלק משומר דל בקלוריות, אלא שיש להם גם גודל הגשה גדול. כשמדובר בהרגשה מלאה, כמה אתה אוכל חשוב יותר ממספר הקלוריות. אם אתה עוקב אחר דיאטה דלת קלוריות לירידה במשקל, סלק משומר מהווה תוספת בריאה לתזונה שלך מכיוון שהם מספקים את הרעב שלך ובמקביל עוזרים לך להישאר בגבולות הקלוריות שלך.
פחמימות, חלבון ושומן
מרבית הקלוריות בסלק המשומר מגיעות מתכולת הפחמימות שלו. מנה של 1 כוס סלק חתוך חתוך משומר מכילה 12 גרם פחמימות, 1.6 גרם חלבון ו- 0.2 גרם שומן. בנוסף להיותם מקור טוב לפחמימות, הסלק המשומר הוא גם מקור טוב לסיבים, שהוא סוג של פחמימות שגופכם אינו מסוגל לעכל. מנה של 1 כוס סלק חתוך מכילה 3 גרם סיבים. קבלת יותר סיבים בתזונה עשויה לעזור להוריד את הסיכון שלך לסוכרת ומחלות לב. זה גם גורם לך להרגיש מלא, מה שעשוי לעזור לאנשים העוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות. הפרסום "הנחיות תזונה לאמריקאים, 2010" ממליץ לנשים לקבל 25 גרם סיבים ביום וגברים יקבלו 38 גרם.
ויטמינים ומינרלים
סלק משומר יכול לעזור לך לענות על חלק מצרכי הוויטמין והמינרלים היומיים שלך, כולל ברזל וחומצה פולית. מנה של כוס סלק משומר חתוך חתוך מכילה 3 מיליגרם ברזל, העומדת על 17 אחוז מהערך היומי של הברזל. ברזל נחוץ להובלת חמצן בכל גופכם. סלק משומר הוא גם מקור טוב לחומצה, ועונה על 13 אחוז מהערך היומי במנה של כוס אחת. נשים בגיל הפוריות זקוקות לצריכה נאותה של חומצה פולית על מנת למנוע מומים מולדים בילדיהן.
עשיר בנתרן
בעוד שסלק משומר מהווה מקור טוב למספר חומרים מזינים השומרים על בריאותכם, הם גם מקור לנתרן. מנה של 1 כוס סלק חתוך חתוך משומר מכילה 378 מיליגרם נתרן. צריכת נתרן גבוהה מעלה את הסיכון שלך ללחץ דם גבוה, ומומלץ שתגביל את צריכתך לפחות מ- 2, 300 מיליגרם ביום, או פחות מ- 1, 500 מיליגרם אם כבר יש לך לחץ דם גבוה. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת שתוכל אולי להפחית את כמות הנתרן בירקות משומרים ב 50 אחוז אם תשטוף אותם במים לפני האכילה.
BPA: המשבש האנדוקריני
כמזון משומר, הסלק מהווה מקור פוטנציאלי לביספנול A, או BPA שהוא סוג סינטטי של אסטרוגן המשבש את המערכת ההורמונאלית שלך. אפילו חשיפה קטנה ל- BPA עשויה להעלות את הסיכון לחלות בסרטן השד, סרטן הערמונית, סוכרת מסוג 2 והפרעות מטבוליות, על פי קרן סרטן השד, אשר ממליצה להגביל את החשיפה על ידי ביטול מזון משומר מהתזונה.
