סוכר אולי נראה כמו נושא ישר שדורש הסבר מועט, ובכל זאת כל הסוכרים אינם זהים. דקסטרוז וסוכרוז אכן חולקים הרבה במשותף, כולל היכולת שלהם לתת לך זריקה מהירה של אנרגיה, אך הם גם שונים בכמה דרכים חשובות. לסוכרוז טעם מתוק יותר מאשר דקסטרוז, מה שעשוי להשפיע על הכמות שמשתמשים בו כשמוסיפים אותו למזון. לשני הסוגים אין השפעה זהה על רמת הסוכר בדם.
דקסטרוז וסוכרוז בהשוואה
צמחים מייצרים דקסטרוז וסוכרוז, אך לכל סוכר מבנה שונה. דקסטרוז זהה לגלוקוז, או לסוכר בדם. זה מורכב רק ממולקולה אחת של סוכר, מה שהופך אותו לסוג של פחמימות המכונה סוכר פשוט. צמחים מאחסנים דקסטרוז כעמילן, כך שהוא מופק בקלות מעמילן תירס ליצירת ממתיק. סוכרוז הוא גם סוכר פשוט אך הוא עשוי ממולקולה אחת של גלוקוז המחוברת למולקולה אחת של פרוקטוז. סוכרוז ידוע יותר בשם סוכר שולחן, המופק מסוכר קנים וסלק סוכר.
שניהם מספקים אנרגיה
שומן ו דקסטרוז משמשים שניהם תפקיד חשוב אחד בגוף: הם מספקים את מקור האנרגיה המועדף על הגוף. מכיוון שהם סוכרים פשוטים, הם מתעכלים במהירות לאנרגיה מהירה. דקסטרוז מוכנה להיספג במערכת שלך, אך אנזימי עיכול חייבים לפרק את הסוכרוז למולקולות בודדות. ואז מולקולות גלוקוז עוברות מהמעי הדק לזרם הדם שלך, שם הן הולכות לתאים לאנרגיה. פרוקטוזה עוברת לכבד שלך לצורך חילוף חומרים נוסף.
השפעה על סוכר בדם
למרות ששניהם סוכרים פשוטים, סוכרוז ודקסטרוז משפיעים כל אחד על סוכר הדם שלך. האינדקס הגליקמי מדרג את המזונות לפי כמה מהר הם מעלים את רמות הסוכר בדם בהשוואה לגלוקוז, או דקסטרוז. ציונים גליקמיים נעים בין אפס ל 100, כאשר רמת הגלוקוז הטהורה היא 100 וכל ציון של 70 ומעלה מצביע על כך שהאוכל גורם לעלייה גדולה ברמת הסוכר בדם. לשם השוואה, לסוכרוז רגיל יש ציון גליקמי של 68, מה שמצביע על כך שיש לו רק השפעה מתונה על רמת הסוכר בדם.
לעומת טבעי נוסף
מרבית הפירות ומגוון הירקות מכילים באופן טבעי כמויות משתנות של דקסטרוז וסוכרוז. הסיבים שנמצאים בפירות וירקות משנים את ההשפעה הגליקמית של שני סוגי הסוכר. סיבים מאטים את עיכול הפחמימות, ולכן דקסטרוז וסוכרוז המתרחשים באופן טבעי נכנסים לדם שלך בהדרגה. עם זאת, שני הסוכרים מתווספים גם למזונות כממתיקים. בצורה זו הם מפעילים את השפעתם הגליקמית הרגילה. סוכרים שנוספו תורמים גם 4 קלוריות לגרם סוכר ללא שום תועלת תזונתית. אכילת יותר מדי סוכר מוסף מעלה את הסיכון לעלייה במשקל. איגוד הלב האמריקני ממליץ לנשים לצרוך מדי יום פחות מ- 6 כפיות של תוספת סוכר, בעוד שגברים צריכים להגביל את צריכתם לפחות מ -9 כפיות.
