הלגימה הראשונה שלך מהקומבוצ'ה עשויה לגרום לאף שלך להתעקש. טעם חמוץ, כמעט ויניארי, עם הרמז הקל ביותר למתיקות, מביא אגרוף גדול של טעם. למרות שאולי אתה אוהב את טעמו של קומבוצ'ה, אנשים רבים לוגמים אותו מהיתרונות הבריאותיים המיוחדים שלו.
Kombucha צובר פופולריות בארצות הברית, אם כי זה לא משקה חדש ברחבי העולם. דוח של רויטרס מעריך ששוק הקומבוצ'ה יעלה על פי שלוש משקל של למעלה משלושה מיליארד עד 2023, כך שמגמה קומבוצ'ה זה בהחלט תופס. גלה את כל מה שאתה צריך לדעת - מאופן ייצור המשקה האופנתי ועד טיפים לבחירת המותג הטוב ביותר בחנות - למטה.
מה זה קומבוצ'ה?
קומבוצ'ה הוא משקה מבעבע העשוי מתה מותסס. Kombucha זמין באופן נרחב בחנויות מכולת, אך יש אנשים שבוחרים להכין בעצמם ולשלוט בחליטה. שיעור מהיר על התהליך יעזור לכם להבין מה אתם שותים כשאתם תופסים בקבוק זה.
אז איך נוצר המשקה התוסס? "ראשית, כמות קטנה של קומבוצ'ה שנבשלו בעבר מוסיפה לתה ממותק, " מספר ווילו ג'רוש, RD עם Health-Ade Kombucha, ל- LIVESTRONG.com. "ואז, ה- SCOBY (תרבות סימביוטית של חיידקים ושמרים) מוחדר לתערובת ומכוסה בחומר נקבובי והוא יושב בטמפרטורת החדר במשך שבעה עד 10 ימים. באותה תקופה הוא מבוקבק עם מיצים אורגניים או ירקות לטעם., " היא אומרת. "איטום התערובת לוכד את הגז שמשתחרר במהלך התסיסה ויוצר את הפיצוץ הטעים."
היתרונות הבריאותיים של קומבוצ'ה
לעיתים קרובות מכונה קומבוצ'ה כמזון פונקציונלי, המוגדר כמזון שיש לו יתרון לבריאות כאשר הוא נאכל באופן קבוע, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. זה מקיף הרבה אוכל ועשוי להיראות מעט מעורפל. אתה מבין, אין הגדרה שמוסדרת על ידי ה- FDA למונח "אוכל פונקציונאלי".
לרוע המזל, רוב ההייפ סביב קומבוצ'ה הוא השערה. מרבית המחקרים שנערכו על קומבוצ'ה נעשו על בעלי חיים, כאשר רק מחקר איכותי אחד על בני אדם פורסם בשנת 2002, על פי סקירה שפורסמה לאחרונה בפברואר 2019 ב Annals of Epidemiology . זהו מקרה של מדע שלא עומד בקצב הפופולריות.
המשך לקרוא כדי לגלות מה אנו יודעים על קומבוצ'ה ועל היתרונות הבריאותיים שלה.
זה עשוי לעזור למעי שלך
התועלת הבריאותית העיקרית המדווחת משתיית קומבוצ'ה היא תפקידו האפשרי ככלי עזר פרוביוטי ועיכול. זה טרם הוכח עבור קומבוצ'ה באופן ספציפי, אך אוכלים מותססים הם המזון העיקרי לפרוביוטיקה בתזונה. מכיוון שקומבוצ'ה הוא, למעשה, משקה מותסס, רבים מסיקים שהוא חייב לאותם יתרונות כמו מזון מותסס אחר, כמו קמחי, כרוב כבוש ויוגורט.
מבית הספר לרפואה של הרווארד עולה כי פרוביוטיקה עוזרת להגביר את החיידקים הטובים במעיים, המסייעים למערכת החיסון שלך ולהוריד את הדלקת. יש דיאטנים הספקנים לגבי היתרונות הפרוביוטיים של קומבוצ'ה מאחר ומחקרים אנושיים חזקים חסרים. "אני בהחלט לא שותה את זה בשביל הפרוביוטיקה, מכיוון שאני יודע שהייתי צריך תוסף למינון קליני, " אומר Abbey Sharp, RD ל- LIVESTRONG.com.
הוא מכיל חומרי תזונה חיוניים
בנוסף לחיידקים והשמרים שנמצאים בקומבוצ'ה, מרבית תה הקומבוצ'ה מכילים מגוון ויטמינים מקבוצת B ואולי גם ויטמין C. סקירה בפברואר 2018 שפורסמה ב- CyTA Journal of Food מצאה את הוויטמינים B1, B2, B6 ו- B12, יחד עם ויטמין C, אשר התגבר עם המשך תהליך התסיסה. החוקרים גם ציינו את נוכחותם של נתרן, אשלגן, מגנזיום ומינרלים קורט אחרים.
כיצד לבחור את הקומבוצ'ה הנכונה
אם אינך מגדל קומבוצ'ה מנוסה, קרא בעיון את תהליך ייצור הקומבוצ'ה כדי להיות בטוח. מוטב, ערים רבות מציעות שיעורים להכנת קומבוצ'ה שיעזרו לכם במאמץ שלכם.
אם אתה פשוט תופס בקבוק קומבוצ'ה מהחנות, יש כמה דברים לחפש:
- וודא שהוא נמצא במעבר הקירור. אם קומבוצ'ה לא נמצאת בקירור, היא תמשיך להתסס ולטעום ויניגרי ובלתי ניתן לתועלת.
- השווה בקבוקים כדי לראות באילו יש פחות סוכר. מרבית בקבוקי הקומבוצ'ה מסומנים לשתי מנות, כך גם המתמטיקה שלך. נסה להישאר סביב 4 עד 10 גרם סוכר למנה. סוכר הוא חיוני לתסיסה, כך שלא תוכלו לברוח ממנו. אם אתה מוצא קומבוצ'ה עם יותר מ -10 גרם סוכר למנה, השאר אותה על המדף.
- בדוק את רשימת הרכיבים לגבי תוספים. Jarosh אומר לנו כי טעמים שנוספו רק דרך מיצים טריים או ירקות או עשבי תיבול ותבלינים. הימנע מקומבושות עם טעמים או צבעים נוספים.
אזהרה
קומבוצ'ה שנרכשה בחנות היא בטוחה לשתייה, אך אם אתם חושבים לנסות את ביתו של השכן שלכם, הזהרו. זה חיידקים חיים שאנחנו מדברים עליהם ואם קבוצה זו של קומבוצ'ה מזוהמת, או שה- SCOBY עובש, צריך לזרוק אותו.
קומבוצ'ה כתחליף סודה דל-סוכר
הבועות בקומבוצ'ה הופכות אותו למשקה מהנה אם אתם אוהבים סודה אבל לא רוצים את כל הסוכר הנוסף או הממתיקים המלאכותיים ההם. חבילות קולה אחת של 12 אונקיות ב -140 קלוריות וכמעט 40 גרם, או בערך 10 כפיות, של תוספת סוכר. זה יכניס שקע לתוכנית לאכול בריא של מישהו.
תכולת הסוכר בקומבוצ'ה יכולה להשתנות. יש קומבוצ'ות שהוסיפו מיץ, שמוסיף סוכר, אך מרבית המותגים אורזים בסביבות 8 גרם (בערך שתי כפיות) ו -35 קלוריות לכל 8 גרם. ניקול צ'נארד, RD ובעלת חברת Major League Nutrition, אוהבת קומבוצ'ה כתחליף לסודה. "אתה מקבל את הבועות והטעם של סודה בלי הקלוריות והסוכר, ואתה מקבל את היתרונות הבריאותיים של תה ירוק ושחור."
אלטרנטיבה טובה לאלכוהול
בתהליך התסיסה, בקומבוצ'ה עשויות להיות כמויות עקבות של אלכוהול. על מנת שיימכר כמשקה לא אלכוהולי, עליו להיות פחות מ- 0.5 אחוז אלכוהול בנפח, כך לפי נתוני הלשכה למס מס על אלכוהול וטבק. עם זאת, במחקר של ה- FDA נמצא כי הדגימות היו גבוהות יותר, סביב 0.7 עד 1.3 אחוז אלכוהול. לעיון, בירה קלה היא בערך 4 עד 5 אחוז אלכוהול בנפח.
אנג'י דיי, RD ובעלת חברת Carpe Diem Nutrition, אוהבת קומבוצ'ה במקום אלכוהול. "מאז שעברתי לאימוני טריאתלון אינטנסיביים יותר, חיסלתי אלכוהול כמעט לחלוטין, וקומבוצ'ה היא האיסוף המהנה והפיזי שלי שאני מצפה אליו בשעה שמחה בכל יום."
מי לא צריך לשתות קומבוצ'ה?
אם אתה בהריון, אסור לך לשתות קומבוצ'ה בגלל הסיכון לזיהום ותכולת האלכוהול. ילדים גם לא צריכים לשתות קומבוצ'ה מאותן הסיבות.
לבסוף, כל מי שיש לו מערכת חיסונית נפגעת צריך להתרחק מקומבוצ'ה תוצרת בית, מכיוון שהתועלת הפרוביוטית הפוטנציאלית אינה עולה על הסיכון. ישנן דרכים אחרות לשפר את בריאות מעיך כמו להוסיף עוד סיבים תזונתיים.
