חלבון מי גבינה הוא מונח כללי המתאר חלבונים מסוימים המצויים בחלב ומוצרי חלב. אנשים האלרגיים לחלבונים אלה או לחומרים אחרים בחלב עשויים לפתח מגוון של תגובות מערכת חיסון אם הם צורכים אותם. ייצור מוגבר של ריר הוא סימפטום פוטנציאלי לתגובה אלרגית לחלבון מי גבינה.
חלבון מי גבינה
חלב מכיל מספר חלבונים, כולל חומרים הנקראים בטא-לקטוגלובולין, אלפא-לקטלבומין וקבוצת חלבונים הנקראים קזאינים. במהלך היצירה של גבינה ומוצרי חלב אחרים שאינם נוזלים, מופרדים חלבוני קזאין מחלב ויוצרים מסה מוצקה הנקראת גוש. החלק הנוזלי של החלב שנשאר מאחור נקרא מי גבינה. כל חלבון שמכיל מי גבינה נחשב לחלבון מי גבינה, כולל אלפא-לקטלבומין, בטא-לקטוגלובולין, אימונוגלובולינים ואלבומין בסרום. רכיבים נוספים במי גבינה כוללים הורמונים, אנזימים וחומרים הנקראים גורמי גדילה.
תסמיני אלרגיה מגוונים
אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לחלב צריכת חלב מעוררת תגובה של מערכת החיסון שיכולה להתפתח בכל מקום בין דקות למספר שעות. אלרגיות מסוג זה מופיעות לרוב אצל תינוקות או ילדים קטנים, אך יכולות להופיע גם בכל שלב בחיים. לא כל האנשים הסובלים מאלרגיה לחלב מפתחים אותם תסמינים או אותה דרגה של רצינות סימפטומים. אנשים הסובלים מאלרגיות קלות עלולים לחוות לא יותר מגירוד קל יחסית בעור, בעוד שאנשים הסובלים מאלרגיות חמורות יכולים לפתח צורת הלם שעלולה להיות קטלנית המכונה אנפילקסיס.
ייצור ריר
ריר הוא נוזל סמיך המופק על ידי חיפויי רקמות הנקראים ריריות, המופיעים בכל חללים ובמעברי גופך. ממברנות אלו מפרישות ריר דרך פתחים מיוחדים הנקראים בלוטות. בקרב אנשים הסובלים מאלרגיות מי גבינה או אלרגיות אחרות לחלב, ייצור ריר מוגבר בדרך כלל מקבל צורה של נזלת, על פי MayoClinic.com. כשאתה מפתח נזלת, גם כלי הדם שלך וגם הריריות ברקמת האף שלך מפרישים כמויות מוגזמות של ריר הזורמות מהאף שלך ומטפטפות לאורך הקיר האחורי של הגרון.
