גבינת צ'דר היא גבינה צבעונית בינונית, צהובה עד לבהירה בהירה עם טעם חריף שמשתנה לפי משך הגילאים. בארצות הברית מכונה עיר המוצא שלה בכפר האנגלי צ'דר, בארצות הברית גבינת צ'דר עשויה מחלב פרה מפוסטר כדי לעמוד בדרישות הבריאות של מנהל המזון והתרופות. למעט "אוכל גבינה" או מוצרי גבינה מעובדים אחרים - זה יכול להיות אתגר להמיס גבינה. לטבילה של גבינת צ'דר חלקה, צור תחילה רוטב לבן או בצ'מל, ואז הוסף גבינה מגוררת; השתמש בסיר תחתון כבד למניעת צריבה.
שלב 1
מכניסים גוש גבינת צ'דר למקפיא למשך 20 דקות. פרוסות גבינה ומתפוררות ביתר קלות כשצונן.
שלב 2
הוציאו את הגבינה מהמקפיא וטגרו את חלק המתכון על דף נייר שעווה. מכסים את הגבינה המגוררת בניילון נצמד ונותנים לה להתייצב עד שתגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 3
ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית.
שלב 4
להקציף פנימה את הקמח ולערבב היטב.
שלב 5
מוסיפים את החלב לתערובת וממשיכים לערבב עד שהרוטב הלבן מתחיל להתעבות.
שלב 6
מוציאים את הסיר ממקור החום ומערבבים בהדרגה את הגבינה לרוטב החם בעזרת כף עץ.
שלב 7
מערבבים את התיבול לפי המתכון שלך או לפי טעמך האישי, ומגישים חם.
דברים שתצטרכו
-
גוש 1 גבינת צ'דר
סיר קטן
2 כפות חמאה
2 כפות קמח לבן
2 כוסות חלב קר
טיפ
מפזרים כמות קטנה של יין לבן או מיץ לימון על גבינת הצ'דר כדי למנוע ממנו להפוך למיתר כשהוא מחומם.
שמנת כבדה תכין רוטב עשיר בהרבה מכמות שווה של חלב מלא או חצי וחצי.
רוטב גבינת צ'דר מבשל יתר על המידה עלול לגרום לגבינה להחמיר וקשה לאכילה.
