אכילת סטייק נדיר היא בטוחה ושכיחה יותר מאכילת עוף מבושל, אך זה לא אומר שהוא בטוח. תלוי בסוגו ובאופן אחסונו, בשר מבושל עלול לגרום לתופעות לוואי לא נעימות ומזיקות.
האם אכילה של סטייק נדיר בטוחה?
פעמים רבות אנשים לא אוהבים לאכול את הסטייק בינוני כל כך טוב או לעשות זאת כיוון שהוא מתייבש ומאבד את טעמו. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, אין דרך להבטיח את שלומם של בשר נדיר. הדרך הטובה ביותר להבטיח שסטייק, צלי או צלעות בינוניים-נדירים בטוחים לצריכה היא לבשל אותם עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם תגיע לפחות ל -145 מעלות פרנהייט.
כפי שמציין מרפאת קליבלנד, אי אפשר לדעת אם הבשר שלך נעשה רק על ידי התבוננות בו. הדרך היחידה חסרת תקלות לבדוק האם הבשר מבושל או לא, היא להשתמש במדחום מזון.
היזהר מתסמיני הרעלת מזון
מרעלת מאיו נובעת מאכילת מזון מזוהם. הגורמים השכיחים ביותר כוללים מזון המזוהם עם חיידקים זיהומיים, וירוסים וטפילים או את הרעלים שהם מייצרים.
פתוגנים אלה יכולים לזהם מזון בכל נקודה במהלך עיבוד או ייצור, כולל בבית, אם האוכל אינו מוכן כראוי. הרעלת מזון יכולה להתרחש תוך שעות מרגע אכילת המזון המזוהם ועלולה לגרום לתסמינים הבאים:
- בחילה
- הקאות
- שלשול מימי או עקוב מדם
- כאבי בטן והתכווצויות
- קדחת
בשר לא מבושל (ולעיתים אפילו סטייק בינוני-נדיר) אינו נחשב בטוח לאנשים שנמצאים בסיכון גבוה יותר להרעלת מזון. המרכזים למניעת מחלות ובקרה קובע כי כל אחד יכול לקבל הרעלת מזון, אך קבוצות מסוימות מועדות יותר לכך מכיוון שיכולתם של גופם להילחם בחיידקים ובמחלות מוגבלת. אוכלוסיות אלה כוללות מבוגרים מגיל 65 ומעלה, ילדים מתחת לגיל חמש, נשים הרות ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת כתוצאה ממחלה.
שיטות בטיחות מזון טובות
פקחי ממשלה מפקחים לעיתים קרובות על עיבוד בשר ועופות כדי להבטיח שהם פועלים לפי התקנות הפדרליות. עם זאת, על הצרכנים לנהוג בנוהלי בטיחות במזון בעת אחסון ובישול של בשר כדי להימנע מתופעות לוואי אפשריות, כגון הרעלת מזון.
משרד החקלאות של ארצות הברית מציע את הדברים הבאים:
- שטפו ידיים ומשטחים לפני ואחרי הטיפול בבשר נא.
- הרחק בשר ממאכלים אחרים כדי למנוע זיהום צולב.
- בשר מקרר בחום של 40 מעלות פרנהייט או מתחת.
- לעולם אל תבחר בשר או עופות עם אריזה שיש בהם קרעים או דליפות.
- אל תקנו או השתמשו בבשרים שעברו את תאריכי ה"מכירה לפי "או" השימוש לפי "שלהם.
- מקררים בשרים תוך שעתיים מרגע הקנייה, או שעה אם הטמפרטורה היא 90 מעלות פרנהייט ומעלה.
- מבשלים או מקפיאים עופות טריים תוך יומיים, ובשר בקר, עגל, כבש או חזיר תוך שלושה עד חמישה ימים.
- השלך את כל האוכל שנשאר בחום בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
