חומרי הדברה, שהם כל חומר שנועד למנוע או להשמיד מזיקים, משמשים להגנה על מזון מפני חיידקים, עשבים, עובש, חרקים ומכרסמים. על פי הסוכנות להגנת הסביבה, חומרי הדברה יכולים להזיק לאנשים, לבעלי חיים או לסביבה מכיוון שהם נועדו להרוג או לפגוע ביצורים חיים. בגלל זה, שאריות חומרי הדברה על המזונות שאוכלים יכולות להשפיע על בריאותכם. למרות שהממשלה מסדירה את השימוש בחומרי הדברה, עדיין נמצאים שאריות באספקת המזון שלנו.
בעיות למידה
על פי מאמר שפורסם ב- 17 במאי 2010, שפורסם ב- CNN.com, ילדים שנחשפים לעיתים קרובות לכמות קטנה של אורגנופוספטים, חומר הדברה שנמצא על פירות וירקות שגדלו באופן מסחרי, נוטים יותר להפרעת קשב וריכוז מאשר ילדים שיש להם נחשף פחות לעתים קרובות. חשיפה לחומרי הדברה אלו נקשרה גם לבעיות התנהגות ולמידה אצל ילדים.
מערכת עצבים
כמו כן, הוכח כי אורגנופוספטים משפיעים על מערכת העצבים. על פי המחלקה למשאבי טבע וסביבה, סימנים של מערכת עצבים מושפעת כוללים עודף ריר, כאבי בטן, הקאות, עצירות ושלשול. חומרי ההדברה הנפוצים ביותר נמצאים על סלרי, אפרסקים, פירות יער, תפוחים, פלפלים, ירקות, ענבים ותפוחי אדמה. אכילת מזונות מגדלים מסחרית בתדירות גבוהה יותר עשויה להגביר את החשיפה.
סרטן השד
על פי פרספקטיבות הבריאות הסביבתיות, כתב עת שפורסם על ידי המכון הלאומי למדעי הבריאות הסביבתיים, עדויות גוברות מראות כי ניתן לקשור חומרי הדברה שנמצאו במזון שגדל מסחרית לכמה מקרים של סרטן השד. הסיכון עולה בשילוב עם גורמים אחרים, כולל אורח חיים, תזונה וגנים.
מערכת חיסון מוחלשת
על פי המרכז העולמי להילינג, מספר מחקרים הראו כי חומרי הדברה משנים את מערכת החיסון בבעלי חיים והופכים אותם לרגישים יותר למחלות. נמצא כי הדברה מצמצמת את מספר תאי הדם הלבנים והלימפוציטים הנלחמים במחלות, מה שהופך את גופם ללא יכולת להרוג חיידקים ווירוסים. על פי ה- GHC, הם משפיעים גם על התפתחות הטחול והתימוס והטחול, שני איברים חיסוניים. עם זאת, מחקרים על בני אדם לא היו חד משמעיים.
