ה- A1C הוא בדיקת דם המודדת את רמת הגלוקוז בדם הממוצעת שלך, או סוכר בדם, במהלך החודשיים-שלושה האחרונים. בדיקה זו משמשת לאבחון סוכרת וקדם סוכרת, ולמעקב אחר סוכרים בדם במצבים אלה.
תרופות לסוכרת, כולל כדורים ואינסולין, משמשות לרוב בכדי לגרום לכיוון ה- A1c - שהוא מתחת ל -7 אחוזים עבור רוב האנשים הסובלים מסוכרת. עם זאת, דיאטה היא אסטרטגיה חשובה לניהול סוכרים בדם, והדגשת מזון ידידותי לסוכר בדם בתבנית אוכל בריאה כוללת יכולה גם לעזור להוריד את ה- A1c.
עקרונות מנחים
מזונות אינם מקטינים ישירות סוכרים בדם. במקום זאת, מרבית המזון גורמים לסוכרים בדם להתגבר. כל ירידה ברמת הסוכר בדם נוטה להיות קשורה לפעולת האינסולין של הגוף עצמו, מפעילות גופנית או כתוצאה מהשפעת תרופות לסוכרת.
כתוצאה מכך, מזונות או דפוסי תזונה שמפחיתים את ה- A1c הם באמת אלה הגורמים לעלייה איטית או קלה בסוכרים בדם שלאחר הארוחה, מה שמסייע לגוף - לפעמים בעזרת תרופות - להשיג קריאות סוכר בדם כמעט רגילות.
המזונות המשפיעים באופן הישיר ביותר על סוכרים בדם הם אלה המכילים פחמימות, ולכן תוכנית מזון יעילה לסוכרת נותנת מענה לסוג וכמות הפחמימות בתזונה היומית.
ירקות
זה לא סוד שירקות הם מרכיב בתזונה בריאה, וזה נכון במיוחד לאנשים עם סוכרת. לא רק שרוב הירקות דלים יחסית בפחמימות, הם גם מקור טוב לסיבים, עשירים בחומרים מזינים - והכללתם בתזונה יכולה לעזור להפחית את ה- A1c.
מחקר שערך 417 גברים יפנים קישר בין צריכה יומית של 1 כוס ירקות וחצי כוס ירקות ירוקים לרמות ה- A1c. ירקות הם תכליתי במיוחד, וניתן לשלבם בקלות בתזונה - בין אם הם גולמיים, מאודים, קלויים, צלויים, מותססים או מבושלים.
קטניות
למרות שהם מקור לפחמימות, קטניות הן גם תוספת מצוינת לתוכנית מזון לסוכרת. מזונות עשירים בסיבים תזונתיים ומזינים קשורים לעליית רמת הסוכר בדם נמוכה מהצפוי לאחר הארוחות.
ניסוי אקראי ומבוקר הדגים ירידה ממוצעת של A1c - בין 7.4 ל- 6.9 אחוזים - עם תוספת יומית של כוס שעועית מבושלת, גרגרי חומוס או עדשים.
קטניות עשירות בסיבים תזונתיים ובחלבון מהצומח, העלולות לעכב את התרוקנות הקיבה ולהאט את שחרור הסוכר מהמעי. מזונות ידידותיים אלה לסוכר בדם מכילים גם עמילן עמיד - כלומר חלק מהפחמימות מתנגד לעיכול - מה שמסייע להסביר את עליית הסוכר הבוטה לאחר הארוחות.
מזונות עשירים בסיבים תזונתיים
מזונות עשירים בסיבים תזונתיים, ובמיוחד בחירות עשירות בסיבים מסיסים, קשורים גם הם לרמות A1c משופרות. הסיבים המסיסים הנמצאים בשיבולת שועל, קטניות, שעורה ופירות וירקות רבים יוצרים ג'ל במעיים ומאט את שחרור הגלוקוז לזרם הדם.
כל המזונות העשירים בסיבים תזונתיים, כולל דגנים מלאים, אגוזים, זרעים, ופירות וירקות מלאים, מסייעים בבקרת התיאבון ועשויים לשפר את הסוכרים בדם אם הם יעלימו אכילת יתר.
כמו כן, כאשר צורכים דיאטה עשירה בסיבים תזונתיים, סביבת הבטן משתנה למעשה מכיוון שחיידקי המעיים מתסיסים סיבים אלו. שינויים אלה יכולים לעזור לגוף לשלוט בסוכרים בדם בצורה טובה יותר, בין היתר כתוצאה מגידול בייצור של פפטיד -1 כמו גלוקגון, או GLP-1 - הורמון מעיים שיכול לשפר את סוכרי הדם ו- A1c.
דפוס אוכל בריא
ניהול סוכרת אינו מתבצע רק על ידי הוספת מזון בריא לתזונה. דפוס האכילה - הכולל תזמון ארוחות, מנות והאיזון הכללי של המזונות בתזונה - הוא מוקד חשוב יותר. דפוס מזון אופטימלי לא רק ישלוט על סוכרים בדם, אלא ינהל את התיאבון, ישיג מטרות משקל ובריאות, ויתאים להעדפות אורח חיים ותרבותיות.
על פי נתוני איגוד הסוכרת האמריקני, אין תזונה אחת שמתאימה לכל הסוכרת. מגוון דפוסי אכילה נחשבים למקובלים, אם כי מעודדים מזונות עתירי תזונה וסיבים עשירים. פנה לגישה מותאמת אישית לניהול סוכרת שלך על ידי עבודה עם הרופא והצוות שלך לסוכרת, כולל דיאטנית רשומה המתמחה בניהול סוכרת.
נבדק על ידי קיי פק, MPH RD
