מחלת גרייבס היא הגורם השכיח ביותר להופעת יתר של בלוטת התריס בארצות הברית, על פי מסלקת המידע הלאומית למחלות אנדוקריניות ומטבוליות. יתר של בלוטת התריס מתרחש כאשר בלוטת התריס - בלוטה בצורת פרפר בצוואר - מייצרת יותר מדי הורמון בלוטת התריס. מחלת גרייבס גורמת לתסמינים הכוללים עצבנות, עייפות, חולשת שרירים, בעיות שינה, רעידות ידיים, שלשול, ירידה במשקל וזפק. אם אתם סובלים ממחלת גרייבס, הימנעות מסוגי מזון מסוימים יכולה לסייע בתמיכה בתפקוד תקין של בלוטת התריס.
סויה
מוצרי מזון המופקים מפולי סויה מכילים איזופלבונים, הידועים גם בשם פיטואסטרוגנים. צריכת איזופלבונים אלה, הכוללים תרכובות כמו ג'ניסטאין וכולסטרול, יכולה לעורר ייצור נוגדנים הפועלים כנגד בלוטת התריס. מחלת קברים מתרחשת כאשר הגוף מייצר נוגדנים המכונים אימונוגלובולין מגרה בבלוטת התריס (TSI), המחקה את פעולתו של הורמון מגרה בלוטת התריס המיוצר על ידי בלוטת יותרת המוח. נוכחות TSI מגרה את בלוטת התריס לייצר רמות מוגברות של הורמון בלוטת התריס. בנוסף, האיזופלבונים במזונות הסויה מעכבים את יכולתו של האנזים תירופרוקסידאז (TPO) לחלץ את היוד הדרוש לייצור הורמוני בלוטת התריס. אף על פי שלעתים קרובות הוא קשור לתת פעילות של בלוטת התריס, עיכוב TPO יכול לגרום לזפק, דלקת בבלוטת התריס, כמתואר במחקר שפרסם דיאמנטי-קנדראקיס ומקורביו ב"סקירות האנדוקרינה "של החברה האנדוקרינית. על ידי תרומה לזפק, אוכלים בסויה עלולים להחמיר את תסמיני מחלת גרייבס.
ירקות ברסיקה
מעמד הירקות המכונה ירקות ברסיקה מכיל תרכובת הנקראת גויטרוגנים. ירקות הברסיקה, המכונים לעתים קרובות גם ירקות מצליבים, כוללים ברוקולי, נבטי בריסל, כרוב, כרובית, ירקות קולארד, קייל, קולרבי, חרדל, רוטבאגה, לפת, בוק צ'וי, כרוב סיני, ארוגולה, צנון סוס, צנון, ווסאבי ו גרגיר ים. ז'יטרוגנים יכולים לעכב את ספיגת היוד הדרוש לבלוטת התריס כדי לייצר הורמוני בלוטת התריס. צריכת כמויות גדולות של ירקות ברסיקה עלולה לגרום לפיכך לתת פעילות של בלוטת התריס, ירידה בהורמון בלוטת התריס. מכיוון שמחלת גרייבס גורמת לעלייה בייצור הורמוני בלוטת התריס, נראה כי אכילת ירקות אלה מסייעת למחלה. עם זאת, הפרעה עם ספיגת יוד גורמת לזפק, המאפשר לבלוטת התריס לסנן יותר דם כדי לנסות להשיג יותר יוד, מה שמוביל לייצור של יותר הורמון בלוטת התריס. לאנשים הסובלים ממחלת גרייבס, על כן להימנע מאכילת ירקות אלו המפריעים לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
אלרגנים
מכיוון שמחלת גרייבס היא מחלה אוטואימונית, הימנע מאכילת מזון כלשהו שמעורר תגובה אלרגית. מעוררי אלרגיה נפוצים כוללים מוצרי תבואה, מוצרי חלב ואגוזים וזרעים. אפילו תגובות קלות לאלרגן מזון יכולות להגביר את ייצור הנוגדנים, שחלקם עשויים להיות ספציפיים כנגד בלוטת התריס.
