סטייק עין צ'אק נלקח מאזור הכתפיים של פרה. זה דורש תיבול חזק ובישול מהיר וחום גבוה מכיוון שהוא פחות טעים ולח מאשר חתכים אחרים של בקר. אם הוא מוכן נכון, החום הגבוה יאטום מיצים בתוך הבשר לטעם הטוב ביותר. סטייק עין צ'אק דורש בערך 20 דקות לתיבול כדי להשרות את הבשר. לאחר תיבול נדרשת 15 דקות בישול נוספות.
שלב 1
מערבבים בקערה מלח, פלפל, תיבול סטייק ושמן זית. ערבבו את התבלינים בעזרת האצבעות ושפשפו מעל שני צידי הסטייק. השאר את הסטייק להגדיר בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
שלב 2
מחממים מחבת או גריל עד בינוני ומשמנים מעט את המשטח בעזרת תרסיס לבישול.
שלב 3
מבשלים את הסטייק במשך ארבע דקות לכל צד ובודקים את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום בשר בנקודה העבה ביותר. המשיכו לבשל עד שזה נעשה מספיק. הטמפרטורה האידיאלית עבור נדירים היא 125 מעלות פרנהייט, 130 עבור בינוני נדיר, 135 עבור בינוני ו- 145 לכל הכבוד.
שלב 4
הוציאו את הסטייק מהמחבת או הגריל ותנו לבשר לשבת חמש דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
6 סנטימטרים. סטייק עין צ'אק
1/2 כפית. מלח
1/2 כפית. פלפל שחור טחון
2 כפות. תיבול סטייק
1 כף. שמן זית
קערה קטנה
מחבת או גריל
ספריי בישול
מדחום בשר
טיפ
לחלופין, ניתן להכניס את הסטייק לתנור שחומם מראש ל -500 מעלות פרנהייט למשך 10 דקות.
