כאשר נבדק במקור פוספטידילסרין כמרכיב פוספוליפיד שעשוי לסייע בקוגניציה וזיכרון, הוא זוקק ממוחם של פרות. עם זאת, הדאגות למחלת פרה משוגעת גרמו למחקרים הבאים לבצע בצורה הנגזרת מפולי סויה. למרות ש- phosphatidylserine שנמצא אצל פולי סויה אינו זהה לזה שנמצא במוח פרה, נראה כי מחקרים ראשוניים מצביעים על אותם יתרונות להפחתת מתח וביצועים קוגניטיביים, לפי FreePatentsOnline.com. ישנם רק מעט מזונות המכילים פוספטידילסרין ניתן למדידה.
מוח שור
הריכוזים הגבוהים ביותר של פוספטידילסרין מתרחשים במוח פרה. מנה של 100 גרם מוחות פרה מכילה 713 מיליגרם פוספטידילרין. אולם, בשל האפשרות לחלות במחלת פרה משוגעת, המכונה גם אנצפלופתיה של בובנים ספוגיים, מבקר חולה, אין זו צורה שרוב האנשים היו משתמשים בהם. על פי Foodsearch.com, מחקר כפול-עיוור שכלל פוספטידילסרין שמקורו במוח-בקר מצא כי הוא הצליח לשפר הן את ההתנהגות והן את הקוגניציה בקרב קשישים עם ירידה קוגניטיבית.
בשר אורגן
בשרים באיברים, כמו כבד וכליות, מכילים גם רמות גבוהות של פוספטידיליסרין, אך אינם מהווים סיכון למחלת פרה משוגעת. לבבות עוף יש 414 מיליגרם לכל 100 גרם איבר, וכליות חזיר כוללות 218 מיליגרם על כל 100 גרם. אם אתם מחפשים למצוא מקור בטוח לפוספטידילסרין בבשרים, תעשה טוב להיצמד לבשר איברים ושרירים. בשרים באיברים הם גם מקורות מצוינים לחלבון, ויטמין A, מספר ויטמיני B, ברזל, חומצה פולית, נחושת ו- CoQ10. בדרך כלל הם קלים יותר בכיס הכיס מאשר בשר בשר.
שעועית לבנה וסויה
ישנם כמה מקורות צמחיים של פוספטידילרין. גם שעועית לבנה וגם פולי סויה מכילים פוספטידילרין. פולי סויה ושעועית לבנה כל אחד מכיל כמאה מיליגרם פוספטידילסרין למנה של 100 גרם. צורות אלה של פוספטידילסרין מבוססות צמחיות קרובות מאוד למבנה כזה שניתן להשיג מפרות, אך ללא סיכון לנגיפים שתאי מוח בבעלי חיים עשויים להכיל, כמו מחלת פרות משוגעות. פולי סויה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אבני הבניין של חלבון, כמו גם חומצות שומן אומגה 3, סידן, חומצה פולית וברזל. שעועית לבנה הם מקור טוב לחלבון ומכילים ויטמין A וברזל.
מאכלים אחרים
ישנם מזונות אחרים המכילים כמות זניחה של פוספטידילserine. על פי ה- FDA, כמויות קטנות נמצאות בביצים ומוצרי חלב.
