תפוחי אדמה הם בעלי מוניטין רע כי הם עשירים בפחמימות ודלים בתזונה. בעוד שגרסאות המטוגנות בשמן עמוס טרנס-שומן או מתמוססות בגבינה וחמאה עשויות לא להיות האפשרויות הבריאות ביותר, תפוח אדמה אפוי יכול להיות חלק מתזונה בריאה. אכילת הבשר וגם העור של תפוח האדמה מציעים לך את התזונה המרבית, אך כל אחת מהן מציעה יתרונות ספציפיים.
קלוריות ומוצרי מזון
תפוח אדמה, בשר בלבד, במשקל 5.5 גרם מכיל 145 קלוריות. יש בו רק כמויות שומן, 34 גרם פחמימות ו -3 גרם חלבון. עור תפוח אדמה, במשקל 2 גרם, מוסיף 115 קלוריות, 27 גרם פחמימות ו -2.5 גרם חלבון. העור מציע 4.6 גרם סיבים לעומת 2 גרם הנמצאים בבשר. הבשר גבוה יותר בסוכר, עם 3 גרם, בהשוואה לעור, בפחות מ- 1 גרם.
ויטמינים
בשר תפוח אדמה מספק 33 אחוז מהערך היומי לוויטמין C, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות. העור מכיל רק שליש ממה שהבשר מספק. הבשר מספק גם 23 אחוז מהערך היומי לוויטמין B-6, 11 אחוז לתיאמין וניאצין, וכמויות קטנות של חומצה פולית, ריבופלבין וחומצה פנטותנית. לעור 18 אחוזים מהערך היומי לוויטמין B-6, עם כמויות קטנות יחסית של תיאמין, ריבופלבין ופולאט.
מינרלים
עור תפוח האדמה מספק 20 מיליגרם סידן, בעוד שהבשר מספק רק 8 מיליגרם - אך אף אחד מהם אינו מקור טוב מאוד למינרל הבנוי בעצמות. עור תפוח האדמה מספק ברזל פי שמונה, עם 4 מיליגרם לעומת 0.5 מיליגרם בבשר. עם זאת הבשר הוא מקור טוב יותר למגנזיום - עם 10 אחוזים לעומת 6 אחוזים בעור. השניים דומים מבחינת תכולת הזרחן ואבץ. הבשר מספק מעט פחות נחושת, כאשר 17 אחוז מהערך היומי לעומת 24 אחוז נמצא בעור, ופחות מנגן, עם 13 אחוז מהערך היומי לעומת 18 אחוז. בשר תפוח האדמה מציע כמעט פעמיים את האשלגן כעור. בבשר תפוח אדמה אחד יש 610 מיליגרם אשלגן התומך באיזון נוזלים ומינרלים בגופך - יותר מבננה קטנה.
שיקולים
הדבר הטוב ביותר הוא לאכול את תפוח האדמה, הבשר והעור, כדי ליהנות מכל החבילה התזונתית. הסיבים בעור יעזרו לתפוח האדמה להיות רווי יותר ועלול להפחית את התנודות הדרסטיות ברמת הסוכר בדם. תפוח האדמה והעור יחד מספקים לך כמעט רבע מצרכי האשלגן היומי שלך. דלג על הוספת תפוח האדמה שלך להוסיף חמאה, חמאה ורוטב גבינת צ'דר. לקבלת טעם ללא שומן רווי נוסף, הוסף גבינת קוטג ', יוגורט רגיל, כמות קטנה של פרמזן מגורד, פלפל שחור או עירית.
