ג'לטין הוא חלבון חסר טעם וחסר צבע המשמש בדרך כלל כחומר מעבה ומכוס. ג'לטין, המיוצר בעיקר מרקמות חיבור של בעלי חיים, משולב במים ובמרכיבים אחרים, ואז מבושל. כאשר התערובת מקררת את ערכות הג'לטין ויוצרת ג'ל מוצק. בעוד שג'לטין בדרך כלל לא נחשב כמקור תזונה משמעותי, הוא מכיל כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים.
תוכן
מעטפת ג'לטין אחת שוקלת כ- 7 גרם. בערך 6 גרם מכמות זו מורכבת מחלבון טהור. אין כמויות ניכרות של פחמימות או שומנים. החלק שנותר מכמות זו מורכב מחומרים מזינים אחרים ומרכיבים בלתי ניתנים לעיכול.
קלוריות
יש מעטפת קלוריות במעטפה בודדת של ג'לטין. כל הקלוריות הללו מגיעות מחלבון בלבד.
ויטמינים
מעטפה אחת של ג'לטין מכילה כמויות קטנות של הוויטמינים ריבופלבין ופולאט. כמות הריבופלבין היא בערך 0.02 מ"ג. כמות החומצה היא בערך 2.1 מק"ג. אלה ממלאים אחוז אחד מהצריכה היומית המומלצת לשני הוויטמינים.
מינרלים
שלושה מינרלים חשובים נמצאים גם בכמויות קטנות בג'לטין. אלה כוללים נחושת, בערך 0.2 מ"ג או מעל 15 אחוז, סלניום, 2.8 מג"ק או 5 אחוז, ונתרן, בערך 14 מ"ג או אחוז אחד. אותה כמות של ג'לטין מספקת גם כמויות עקבות של המינרלים סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן ואשלגן.
מידע אחר
מעטפה אחת של ג'לטין אינה כוללת כולסטרול ואינה מקור משמעותי לסיבים תזונתיים.
