אם אתם מתכננים את הדיאטה שלכם על בסיס האינדקס הגליקמי, או ה- GI, של מזונות, תוכלו להוסיף תפוח טרי לארוחה או לחטיף מבלי לגרום לעלייה ניכרת ברמת הסוכר בדם. הפחמימות במזון קובעות כיצד אוכל זה ישפיע על רמות הגלוקוז בדם שלך. יחסית לתכולת הפחמימות שלהם, התפוחים מכילים נפח גבוה של מים וסיבים, מה שאומר שתצטרכו לאכול הרבה תפוחים כדי להעלות את רמת הסוכר בדם באופן משמעותי.
אפקט גליקמי
ה- GI מקצה ערך למזונות המכילים פחמימות על סמך השפעותיהם על רמות הגלוקוז בדם של נבדקי האדם. מזונות המדורגים גבוה בסולם של בין 100 למאה יכולים להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות ובאופן משמעותי. למזונות המדורגים נמוך בסולם יש השפעה איטית ופחות מובהקת על רמת הסוכר בדם. ערכי ה- GI עבור התפוחים שנבדקו על ידי הקרן לאינדקס גליקמי נעים בין 28 ל- 44. סוג התפוח, הבשלות של הפרי וגורמים אחרים עשויים להשפיע על ערך ה- GI שלו, על פי איגוד הסוכרת האמריקני, או ADA. בממוצע, פרי זה נופל לקצה התחתון של ה- GI.
סיבים מסיסים
תוכן הסיבים במזון יכול להשפיע על ערך ה- GI שלו, על פי ה- ADA. 4 גרם הסיבים בתפוח אחד כוללים סיבים מסיסים, שמתמוססים לג'לי כשהם מוסיפים למים. אחרי שאוכלים תפוח, הסיב שלו הופך למסה ג'לטינית שמאטה את ההמרה של הפחמימות שלו לגלוקוזה, סוג של סוכר שגופך משתמש בו לאנרגיה. בגלל עיכוב עיכול זה, למזונות רבים העשירים בסיבים מסיסים יש כמות נמוכה של GI, מציין קרן האינדקס גליקמי.
פחמימות ומים
על פי תפוח בינוני אחד 25 גרם פחמימה, לפי משרד החקלאות האמריקני, או USDA. 25 גרם סה"כ של פחמימות כולל 4 גרם סיבים, 4 גרם גלוקוז, 4 גרם סוכרוז ו 11 גרם פרוקטוז. מזונות עתירי פרוקטוז נוטים לערך GI נמוך, על פי הקרן לאינדקס גליקמי. תפוחים עשירים גם במים, מה שמגדיל את נפח המזון מבלי להוסיף לתכולת הקלוריות שלו. תפוח בינוני שמשקלו 182 גרם מכיל 156 גרם מים, על פי ה- USDA. המים בתפוחים יכולים ליצור תחושה של מלאות בלי להשפיע על סוכר הדם שלך.
עומס גליקמי
העומס הגליקמי, או GL, לוקח בחשבון הן את תכולת הפחמימות של מזון והן את היכולת של אותם פחמימות להעלות את רמת הסוכר בדם. על פי קרן האינדקס הגליקמי, תפוח Braeburn גולמי אחד. בתפוח זה יש 13 גרם פחמימות למנה של 120 גר 'ו- GL נמוך של 4. ה- GL של התפוחים פירושו שיש להם עוצמה גליקמית נמוכה, מציינים קרן אינדקס גליקמי. אם אתה עוקב אחר רמות הסוכר בדם שלך או מנסה לרדת במשקל, תפוחים מספקים נפח מזין ומילוי שעשוי לספק את התיאבון שלך תוך שמירה על יציבות רמת הסוכר בדם.
