כיצד להאט לבשל סטייק סינטה עליון

סטייק קצה עגול סינטה עליון, המכונה גם צלי הסהר או צלייה עגולה בפנים, ממוקם בחלקו האחורי של הפרה. למרות שבדרך כלל זה נחשב לחתך רזה של בקר, הוא יכול להיות קשוח וסיבי. בישול איטי עוזר למרר אפילו את נתחי הבשר הקשים ביותר על ידי פירוק רקמות החיבור. מכיוון שהסטייק שלך מתבשל לאט בסיר חרס, יש לו גם זמן לספוג יותר טעם ולחות.

שלב 1

קוצצים את הסטייק לחתיכות קטנות כדי להבטיח אפילו בישול ולהימנע ממחלות הנישאות במזון כמו סלמונלה. חתוך משומן עודף שומן אם תרצה להפוך את המנה לבריאה יותר.

שלב 2

מוסיפים לתבנית כמות קטנה של שמן בריא לב כמו שמן זית כתית נוספת למחבת ומשחים את הבשר מכל הצדדים. למרות שאתה יכול להשמיט את הצעד הזה, השבתת הבשר לפני הוספתו לבישול האיטי מוסיפה טעם נוסף לארוחה שלך.

שלב 3

הניחו שניים או שלושה ירקות חתוכים, כמו פלפלים ירוקים ובצל, על קרקעית סיר אטי משומן קלות.

שלב 4

מעל את הירקות עם הסטייק הקובץ.

שלב 5

שופכים מיץ מרק או עגבניות לקערה נפרדת ומערבבים בתיבול ותבלינים כמו טימין, פתיתי פלפל ושמיר. מוסיפים את תערובת המרק לכיריים האטיות.

שלב 6

שים את המכסה על הכיריים האיטיים ומבשלים על אש גבוהה במשך 3 שעות או עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות.

שלב 7

הסר את נתחי הסטייק מהסיר האיטי וכסה אותם באופן רופף בנייר אלומיניום כדי לשמור על הבשר חם.

שלב 8

הוסיפו סוכן עיבוי כמו קמח או קורנפלור למיצים בכיריים האטיות ליצירת רוטב. התחל עם כמה כפות בלבד והוסיף עוד קצת בכל פעם עד שהגעת לעובי הרצוי.

שלב 9

החלף את המכסה ובשל את הנוזל על גבוה למשך 30 דקות עד שהוא מתעבה מעט. החזירו את נתחי הסטייק לכיריים האטיות כדי לחמם מחדש את הבשר.

שלב 10

מגישים מייד או במקרר.

דברים שתצטרכו

• 1 עד 2 ק"ג סטייק סינטה עליון

  שמן זית כתית במיוחד או שמן בריא אחר לב

  מחבת טיגון

  ירקות חתוכים

  14 גרם או יותר ממיץ מרק או עגבניות

  תבלינים כמו טימין, פתיתי פלפל ושמיר

  מדחום בשר

  נייר אלומיניום

  קמח או קורנפלור

אזהרה

אל תאפשר לתערובת הבשר שלך להגיע לרתיחה מלאה בכיריים האטיות. הרתיחה מקשחת את הבשר במקום לרוך אותו. שמור את המכסה עד סוף זמן הבישול. הרמת המכסה מדי פעם לבדיקת הבשר מורידה את הטמפרטורה בתוך הכיריים האיטיים ויכולה להגדיל את זמן הבישול. לעולם אל תכניס סטייק קפוא לבישול האיטי שלך. סטייק קפוא לא יגיע ל -145 מעלות במהירות מספקת ויכול לחשוף אתכם למחלות הנישאות במזון.