לגבינות יש לפעמים מוניטין רע כמזון עתיר שומן. המרכז למדע האינטרס הציבורי קובע כי תזונה עשירה בגבינות היא בחלקה הגורם למחלות לב וכלי דם בארצות הברית. לגבינה יש יתרונות תזונתיים רבים, עם זאת, מכיוון שהיא מהווה מקור טוב לסידן ולחלבון. בחירת הגבינה הנכונה יכולה לעזור בהגבלת צריכת השומן הכוללת שלך.
צפו בתוכן השומן
גבינות מלאות בשומן עשירות לעתים קרובות בשומנים רוויים, מה שהופך אותן לשילוב לא בריא בתזונה היומית. אך באופן קבוע צריכת גבינות דלות שומן וחיסכון בגבינות עתירות שומן לאירועים מיוחדים יכולה להיות אפשרות בריאה יותר. לדוגמה, גבינת שמנת קלה או גבינת קוטג 'פחות טבעית בשומן. אכילת אלה לעתים קרובות יותר מאשר זנים עתירי שומן, כמו גבינה כחולה או פרמזן, פירושה שתגביל את צריכת השומן הרווי ותמתן את הסיכון שלך למחלות לב.
אפשרויות עשירות בסידן
כל הגבינות הן מקור טוב לסידן, מינרל חיוני. סידן שומר על בריאות עצמותיך ושינייך תוך כדי עוזר לעצבי גופך לשלוח איתותים. בחירה בסוג הגבינה המתאימה יכולה לעזור לך לעמוד בדרישת הסידן היומית שלך מבלי שתצטרך לאכול כמויות גדולות של גבינה. מנה של 50 גרם גבינת ברי מכילה רק 92 מיליגרם סידן, ואילו מנה באותו הגבינה של גבינה שוויצרית מכילה 480 מיליגרם. במקרים מסוימים, אלטרנטיבות דלות שומן מכילות יותר סידן מאשר עמיתיהן בשומן מלא. מנה של 1/4 כוס של ריקוטה רזה חלקית מכילה 136 מיליגרם סידן, ואילו במנה זהה של ריקוטה מלאה בשומן יש רק 103 מיליגרם.
בחירה לטעם
גבינה טעימה פירושה שתוכלו להשתמש בפחות גבינה בזמן הבישול ועדיין לקבל אותה כמות של טעם. עם גבינות בעלות טעם עשיר, מעט יכול לעבור דרך ארוכה לספק עושר וטעם למנה. ניתן להשתמש בגבינות כמו פרמזן ואסיאגו בכמויות קטנות למנות, כמו תבשילים, רטבי פסטה ומרקים, שם הם יספקו תוספת משמעותית בטעם עם גודל הגשה קטן בלבד.
Raw Vs. מפוסטר
גבינות מחלב גולמי, העשויות מחלב לא מפוסטר, זמינות לחוק במדינות מסוימות אם הן התיישנו לפחות 60 יום. אך מינהל המזון והתרופות אינו ממליץ על גבינת חלב גולמי לנשים בהריון, לילדים או לבעלי מערכות חיסון נפגעות. על פי נתוני מכללת מקאלסטר, תומכי גבינת חלב גולמי טוענים כי האוכל בטוח יותר מכפי שרבים מתברר כי הגבינות מיוצרות בהיקף קטן יותר. מקאלסטר מציין כי הגבינות מחלב גולמי מכילות פתוגנים פוטנציאליים מועילים, אשר בדרך כלל נהרגות במהלך תהליך הפיסטור. בגבינות חלב גולמי, באופן כללי, יש טעם עמוק ומורכב יותר, כך שתוכל לקצור את היתרונות הנוספים של אכילת פחות גבינה, מה שמוביל לצריכה נמוכה יותר של שומן וקלוריות.
