צלייה או אפייה היא אחת הדרכים הבטוחות הבודדות לבישול עוף ישירות ממצבו הקפוא. הכנת עוף צלוי מקפוא מתחילה לבשל אותו מהר מספיק כדי למנוע גידול חיידקי מהיר שעלול להיות מסוכן; לעולם אל תבשלי לאט לבשל ציפור קפואה שלמה.
אין הרבה הבדלים בין לבשל עוף קפוא ועוף שהופשר בתנור, אבל יש שני דברים לב: תצטרך לחכות עד שהוא יופשר לסבך, וזמן הבישול יוארך בכ- 50 אחוז.
שלב 1: מכינים עוף ומחבת
נותנים לעוף לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות בערך. אחרת, תתקשו לקבל תיבול להיצמד לעור הקפוא. מחממים תנור ל -350 מעלות פרנהייט במהלך תקופה זו.
התחל בטמפרטורה נמוכה יותר כדי להפשיר בעדינות ולבשל אותה, תוך שמירה על חום גבוה יותר עד הסוף להשחמה ופריך את העור. הכינו גם את תבנית הצלייה שלכם על ידי כיסוי הכיסוי של תחתית התבנית בנייר כסף ושומנים את המתלה בתרסיס ללא מקל.
שלב 2: הברשת עם שמן
טפיחו על העור והחלל יבשים עם מגבות נייר. הכנס תבלינים רצויים לחלל; האפשרויות כוללות חצי לימון או תפוז, שיני שום, מלח ופלפל ומעיינות רוזמרין טרי או טימין.
צחצחו את העור בשמן בישול בריא בלב - כמו קנולה, בוטנים או שמנים צמחיים המספקים שומנים בלתי רוויים - ולא חמאה, עשירה בשומן רווי. מדובר בשומן "הרע" שיכול להעלות את הסיכון למחלות לב, כך על פי איגוד הלב האמריקני.
לאחר מכן, תבל אותו לפי הטעם באמצעות אותם מרכיבים שהכנת לחלל, יחד עם חומרים משלימים אחרים, אם רוצים.
שלב 3: לבשל ולקשור
הניחו את העוף על מתלה התבנית והכניסו אותו למרכז התנור. אל תכסה את התבנית, כיוון שהיא מאדה את הציפור ומפריעה לפריחת העור והשחמתו. מבשלים אותו כרבע שעה כדי לרכך אותו מספיק כדי לסבול.
מוציאים את התבנית הצלייה מהתנור. חוצים את הרגליים וכרכו אותם בקצוות עם חוט הבישול ותנו את קצות הכנפיים מתחת לציפור. מחזירים את התבנית לצליה לתנור.
שלב 4: בדוק את הטמפרטורה
הפעל את טמפרטורת התנור ל -450 מעלות פרנהייט לאחר כ 75 דקות. המשך לצלות את העוף שנחשף כ-10 עד 20 דקות בערך לפי הצורך כדי להביא את הטמפרטורה הפנימית ל- 165 מעלות פרנהייט באמצע החלק העבה ביותר של השד ובחלקו הפנימי ביותר של הירך.
השתמש במדחום בשר כדי לאשר שהעוף מבושל בבטחה, על פי המלצת ה- USDA.
שלב 5: תנוחו והגישו
מעבירים את העוף מתבנית הצלייה לפלטת הגשה. תנו לו לנוח 10 עד 15 דקות כדי לאפשר למיצים הפנימיים להתיישב. חותכים את החוט מהרגליים ומגישים את הארוחה.
עקוב אחר נוהלי טיפול בטוח במזון
כדי למנוע גידול חיידקי מזיק, הימנעו מבישול עוף שלם קפוא בכיריים איטיות או במיקרוגל.
אחסן עוף מופשר בגובה של מעל 40 מעלות פרנהייט או השתמש בו תוך יומיים מההפשרה. אל תשאיר עוף בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים או בחוץ בטמפרטורות העולות על 90 מעלות פרנהייט למשך יותר משעה, מזהיר הדולר.
דברים שתצטרכו
-
מחבת צלייה
נייר אלומיניום
ספריי ללא סטיק
מגבות נייר
סוכני טעם
מברשת בישול
שמן בישול
חוט בישול
מדחום בשר
מגש מגש
