מאז הקמתה של התוכנית הלאומית לחינוך לכולסטרול בשנת 1985, האמריקנים התוודעו יותר להשפעות הכולסטרול הגבוה בדם על הבריאות הכללית. בתחילה האמינו רופאים ומדענים כי אכילת מזונות עשירים בכולסטרול התזונתי, כמו ביצים, גורמת לרמות כולסטרול גבוהות בדם. מחקר עדכני יותר, כמו זה שפורסם בגיליון יולי 2010 של כתב העת "תזונה", מגלה כי אכילת ביציות במתינות אינה משפיעה באופן משמעותי על רמת הכולסטרול בדם או על רמות הטריגליצרידים.
טריגליצרידים וכולסטרול
הטריגליצרידים והכולסטרול חולקים מספר מאפיינים. שניהם מסווגים כליפידים מכיוון שאף אחד מהם לא יכול להתמוסס או להתערבב במים. גם הטריגליצרידים וגם הכולסטרול חייבים להיקשר לחלבונים מיוחדים, המכונים ליפופרוטאינים, כדי לעבור בדם. שניהם טריגליצרידים בדם ורמות כולסטרול גבוהות בדם, מגדילים שניהם את הסיכון למחלות לב. אפילו עם קווי הדמיון הללו, שני הליפידים הללו שונים זה מזה. גופך מייצר כ 75 אחוז מסך הכולסטרול שלך בכבד ומשתמש בו כדי להוסיף מבנה לקרומי התא, לעורר ייצור הורמונים וליצור חומצות מרה. גופך ממיר קלוריות שאינן בשימוש מהמזון לטריגליצרידים, אשר מאוחסנים בתאי השומן לשימוש כמקור אנרגיה במועד מאוחר יותר.
כולסטרול בביצים
ביצים, בפרט חלק החלמון של הביצה, מכילות כמות משמעותית של כולסטרול, בערך 184 מיליגרם לביצה. צריכת כמויות גדולות של כולסטרול תזונתי עשויה להגדיל את כמות הכולסטרול בדם, מה שמגדיל את הסיכון שלך לטרשת עורקים - הצטברות של רובד - ומחלות לב. למרות העובדה שרמות כולסטרול גבוהות בדם ורמות טריגליצרידים בדם מופיעות לעתים קרובות יחד, צריכת כולסטרול תזונתי לא מעלה את רמת הטריגליצרידים שלך.
הורדת הטריגליצרידים
ביצוע שינויים באורח החיים כדי להפחית את רמות הטריגליצרידים שלך יכול גם להפחית את הכולסטרול שלך, אך שינויים אלה אינם צריכים לכלול הוצאת ביציות מהתזונה שלך. כדי להוריד את הטריגליצרידים, צמצמו את צריכת הקלוריות. אכילת פחות קלוריות מצמצמת את מספר הקלוריות הלא בשימוש, מה שמפחית את ייצור הטריגליצרידים. כשאתם מפחיתים את הקלוריות, צמצמו פחמימות וסוכרים פשוטים, מכיוון שגופכם ממיר אותם בקלות לטריגליצרידים. בחר מזונות המכילים שומן בלתי רווי יותר משומן רווי. לרדת במשקל. ירידה במשקל של חמישה עד 10 קילו בלבד יכולה לעזור להוריד את הטריגליצרידים שלך, כך על פי איגוד הלב האמריקני. ביצים, שנאכלות במתינות כחלק מתזונה בריאה בלב, יכולות לעזור לך לעמוד ביעדים אלה.
היתרונות של ביצים
ביצה גדולה ממוצעת מכילה 72 קלוריות בלבד. רבות מהקלוריות הללו הן בצורת חלבון, החומר המזין שגופך זקוק לבניית ותאי שריר. ביצה גדולה מכילה 6.3 גרם חלבון, כאשר לבן הביצה מספק 3.6 גרם מאותו חלבון והחלמון מספק 2.7 גרם. החלבון בביצים עוזר לך להרגיש מלא, מה שמקטין את הדחף שלך לנשנש בין הארוחות. ביצים אינן מכילות סוכר או פחמימות פשוטות. מבין 4.8 גרם השומן הכולל של ביצה, רק 1.6 גרם הם שומן רווי, עם 1.8 גרם שומן חד בלתי רווי ו -1 גרם שומן רב בלתי רווי.
