בין אם טוהר במרק חם, או נזרק בסלט קר, שעועית לימא, המכונה גם שעועית חמאה, מוסיפים תוסף מרקם עשיר למנות רבות. קטניות מבושלות או משומרות או מיובשות ושקיות, ניתן להשיג ברוב המרכולים בקלות. קשה יותר להגיע ללימוניות טריות, אם כי יהיה לך קצת מזל אם תבדוק את המכולת שלך בקפידה במהלך סוף הקיץ והסתיו. כמו רוב השעועית, הלימוזות גדושות בחומרים מזינים המספקים בריאות.
מוליבדן נפלא
שעועית לימה עשויה מוליבדן במאומה. כוס אחת של שעועית לימא מבושלת מספקת כמעט 141 מק"ג מהמינרל - כמעט פי שניים מהערך היומי המומלץ, לפי קרן ג'ורג 'מטלג'אן. מינרל קורט זה לא מקבל לחץ רב, אך יתכן שהוא יעיל מאוד למי שחווה רגישות לסולפיטים. גופרית נפוצה בדרך כלל ביין, חמוצים, בשרים מעובדים ופירות יבשים. רגישות לסולפיטים יכולה להיווצר כאשר לאדם אין מספיק אנזים סולפוקסידאז בגופו. אנזים זה חיוני לניקוי רעלים מהגופרת. מוליבדן הוא מרכיב חיוני באנזים זה. כאשר סולפיטים אינם מתפרקים כראוי בגוף, אדם עלול לחוות קצב לב מהיר, כאבי ראש ובלבול.
סיבים נהדרים
פולי לימה מלאים בסיבים מלאים בבטן ומנקים את המעי הגס. מרכז המחקר והמידע הצומח של UC דייויס מדווח כי חצי כוס שעועית לימא מבושלת מכילה 6.8 גרם סיבים תזונתיים. זה בערך 33 אחוז מהערך היומי המומלץ לסיבים תזונתיים.
סיבים תזונתיים הם עזרה לסובלים מהפרעות כמו סוכרת והיפוגליקמיה, הקשורים למטבוליזם גלוקוז. סיבים מאטים את קצב הסוכר בדם המופיע לאחר אכילה על ידי ספיגת נוזלי קיבה ויצירת ג'ל מאט בחילוף חומרים. סיבים תזונתיים הם גם גורם חיוני ביכולתם של שעועית להוריד את הכולסטרול, והוא מסייע במניעת תסמונת המעי הרגיז ודיברטיקולוזיס.
ברזל ממריץ
מחסור בברזל הוא אחד ממחסור התזונה הנפוץ יותר בחברה המערבית. אף על פי שברזל הוא בשפע על פני כדור הארץ, אנשים הסובלים מדיאטות קפדניות מסוימות, או שהגדילו את צורכי הברזל היומי עקב אובדן דם, צמיחה, מין או הריון עשויים להידרש להשלים את התזונה שלהם על מנת לצרוך אספקה מספקת. שעועית לימה יכולה לעזור לאנשים כאלה להילחם במאבק הטוב התזונתי על ידי אריזת 2.2 מק"ג ברזל לכל כוס, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
