ישנן מספר דרכים להכין עוף, שהוא מצרך חלבון ברחבי העולם. גישה אחת היא לצלות חצי עוף, מנה הדורשת ביצוע מתכון פשוט ואמצעי הבטיחות המתאימים לטיפול בעופות.
מתכון חצי עוף אפוי
לקבלת הדרכה כיצד לאפות חצי עוף כראוי, SelectMyPlate של ה- USDA מספק מתכון פשוט לירות של 1 קילו עוף ללא עור:
- מחממים את התנור לחום של 350 מעלות.
- מניחים את העוף בתבנית או תבשיל קדירה.
- מתבלים בכפית פלפל, כפית אבקת שום, מלח (לא חובה) וכל תבלינים מועדפים אחרים.
- אופים שעה אחת.
- בדוק את התרנגולת עם העוף באמצעות מדחום בשר.
- מוציאים מהתנור ומגישים.
מגישים עוף אפוי עם דפנות כמו המתכון הזה של LIVESTRONG.com לתפוחי אדמה מעוכים עם חג ההודיה ועם שעועית ירוקה קלויה, פטריות ובצל. כדי שהתרנגולת האפויה שלך תהיה בריאה ביותר, Mayo Clinic ממליצה להסיר את העור, להשתמש במרינדות טעימות ולהקטין את גודל המנה שלך.
טיפים לבישול עוף
לפני צליית עוף, תרצה לדעת את היסודות. שירות הבטיחות והפיקוח לבטיחות המזון של USDA (USDA FSIS) ממליץ על בישול עוף לטמפרטורה פנימית בטוחה של 165 F. אל תחום עוף חלקית וסיים לבשל אותו מאוחר יותר. אם אתם מתכננים להשתמש במרינדה, תוכלו למרוח עוף במקרר עד יומיים.
מחפש זיגוג או מרינדה טעימים לחצי העוף שלך? מרינדת המנגו הטריה שלנו היא אפשרות טעימה:
- 1 מנגו טרי
- 1 כף שמן קנולה
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 2 כפיות שורש ג'ינג'ר
- 2 כפיות סוכר חום
- 2 שיני שום
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
- קלף, הסר את הבור וקוצץ את המנגו.
- קלף וקוצץ דק את שיני הג'ינג'ר והשום.
- מוסיפים את כל החומרים לכד של בלנדר ומערבבים עד למחית.
- יש לשאוב עד 2 קילו עוף במקרר בכלי אטום לדליפה או בשקית נעילה עם רוכסן למשך שעתיים לפחות. השלך את כל המרינדה שנשארה לאחר בישול העוף, מייעצת ל- USDA FSIS.
עופות ובטיחות מזון
ה- USDA FSIS מפרט טיפים לבטיחות במזון עוף. חלק מהמתכונים עשויים להנחות אותך לשטוף עוף לפני שאתה מבשל אותו. ה- USDA FSIS ממליץ על כך, מכיוון שטיפת העופות עלולה להתיז מיצי עוף, להפיץ חיידקים. אחרת לא: לאפשר לעוף גולמי לבוא במגע עם מאכלים אחרים במקרר. קירור תברואתי ובישול יסודי יסייעו במניעת מחלות הניתנות במזון, אומר ה- USDA FSIS.
האם לשטוף את הידיים, הלוחות, הסכינים או כל דבר אחר שבא במגע עם עוף גולמי. ואל תשכח לבשל את העוף שלך היטב. זה יבטיח שהחיידקים נהרגו. FoodSafety.gov מייעץ תמיד לבשל עופות מכל סוג שהוא עד לטמפרטורת הטמפרטורה מגיעה ל- 165F.
על פי ה- USDA FSIS, זה בסדר לקירור עוף בטמפרטורה של 40 מעלות ומטה למשך יומיים לכל היותר, אם הוא גולמי וארבעה ימים אם הוא מבושל. המרכז לבקרת מחלות ומניעה אומר כי זה בטוח בקירור או הקפאת שאריות של עוף תוך שעתיים, או שעה אחת אם טמפרטורת האוויר הסביבה היא מעל 90F.
