חומץ בלסמי קשור לשתי בעיות בריאות אפשריות בלבד. זה עלול לשחוק אמייל שיניים בגלל החומציות שלו, והוא עשוי להכיל מעט עופרת. בעוד שכמות העופרת נחשבת קטנה מדי מכדי להשפיע על מבוגרים, יש סיכוי שהיא עשויה להעלות את רמות העופרת אצל ילדים. אם יש לך חששות לגבי עופרת, דבר עם ספק שירותי הבריאות שלך כדי להיות בטוח שאתה בטוח.
סוגי חומץ בלסמי
חומץ בלסמי מסורתי מיוצר בשני אזורים בלבד בצפון איטליה. ענבים לבנים שגדלו באופן מקומי מבושלים ומתוססים באופן טבעי במשך מספר שבועות. לאחר מכן, החיידקים מוחדרים לקידום תסיסה רבה יותר, לאחר מכן מכניסים את החומץ לחביות עץ ומיושנים לפחות 12 שנים.
כל הוויגנים הבלסמיים האמיתיים נושאים חותמת DOP, המאשרת את איכות החומץ ואת מקורו. הם מכילים רק מרכיב אחד: ענבים.
פירושו של תהליך ההזדקנות הארוך ויניגרים בלסמיים מסורתיים נושאים תג מחיר גדול. כתוצאה מכך נוצרים וריאציות שונות. האפשרויות הפחות יקרות הן חיקויים המיוצרים מחומץ יין או חומץ סיידר עם ממתיקים וצבעוניות שנוספו כך שהם מחקים את הטעם של חומץ בלסמי מסורתי.
חומצה משפיעה על השיניים
חומץ בלסמי מעט פחות חומצי בהשוואה ליינות אחרים, אך עדיין יש לו פוטנציאל לשחיקת אמייל השיניים. כל מזון או משקה שיש לו pH של 4 ומטה יכול לנגוס אמייל שיניים, וה- pH של חומץ בלסמי הוא ממש סביב 4.
חומצה היא בעיה גדולה יותר אם אתה משתמש בחומץ בלסמי מסורתי מכיוון שלרוב טפטוף ישירות על מזונות. מותגים פחות יקרים מעורבבים בשמנים להלבשת סלט או מוסיפים למזונות, כך שההשפעה של החומצה מצטמצמת.
אתה יכול למזער נזקים מחומצה על ידי שתיית מים בכדי לשטוף את הפה ולהמתין שעה לפני צחצוח השיניים, ממליץ על איגוד השיניים במינסוטה.
דאגות לגבי עופרת
שני שלישים מכל הוויניגרם שנבדק בקליפורניה הכיל יותר עופרת מהמותר על פי תקנות המדינה. כאשר נבדקו 58 ויניגרס בלסמי שוב מספר שנים לאחר מכן, החוקרים אישרו כי הזנים המיושנים היו בעלי עופרת כמעט פי שלושה יותר מאשר זנים פחות יקרים, על פי דוח שפורסם ב"מדע לסביבה הכוללת "ביוני 2011.
כמויות העופרת הגבוהות ביותר שנמצאות עדיין נחשבות לכמויות עקבות. מבוגרים יצטרכו לצרוך כוס אחת עד 2 כוסות חומץ בלסמי מדי יום כדי להשיג מספיק עופרת כדי לגרום לדאגה, מציין טימותי הרלן, MD, הידוע גם בשם ד"ר גורמה.
עם זאת, אם ילדים צרכו כף אחת מדי יום של חומץ עם הכי הרבה עופרת, רמות הדם שלהם היו עולות בכ -30 אחוז, שהם מעל הכמות הנמצאת בדרך כלל בילדים החיים בסביבות נטולות עופרת, דיווחו "חדשות הבריאות הסביבתית" בשנת 2009.
השווה קלוריות
חומץ דל קלוריות עד כדי כך שצריכה מופרזת אינה מהווה סיכון רב, אך עדיין כדאי לדעת כי חומץ בלסמי מכיל יותר קלוריות מאשר סוגים אחרים של חומץ. אם אתה אוהב להשתמש בו אתה יכול לצרוך מספיק קלוריות כדי לעלות על היעדים היומיים שלך.
לרוב סוגי החומץ, כמו יין אדום וסיידר, יש רק 3 קלוריות בכף. לשם השוואה, 1 כף חומץ בלסמי מכילה 14 קלוריות. ההבדל נובע משלושת גרם הפחמימות שנמצאו בחומץ בלסמי.
