מלא בחלבונים וחומרים מזינים חיוניים כמו ויטמינים מקבוצת B וברזל, הסטייק כבר לא נושא את הסטיגמה של היותו מנה מנה לא בריאה. מבושל בצורה בריאה ומוגש עם צלחת מלאה בירקות, סטייקים רזים מספקים מקור חלבון טעים. התמקדו בשיטות בישול המדגישות את הטעם הבשרני הטבעי של הסטייק ואל תוסיפו יותר מדי שומן נוסף או יותר מדי קלוריות נוספות עבור המנות העיקריות הבריאותיות ביותר.
הברייה
הבשלת מבשלת סטייקים במהירות ללא תוספת שומן. מכיוון שזה נעשה בתנור, התרלמות יכולה לקרות כשמזג האוויר לא יאפשר לצלות. הביאו את הסטייקים לטמפרטורת החדר עד 30 דקות לפני הבישול ותבלו אותם במלח ופלפל. מחממים את הברוסטר ל -500 מעלות פרנהייט. טפטפו במשך 5 דקות לכל צד או עד שהטמפרטורה הפנימית של הסטייק מגיעה ל -145 F. לניקוי קל יותר, ישר את התבנית עם רדיד אלומיניום כבד.
צליה
צליה בגז נותרה דרך בריאה לבשל סטייק למרות חששות בריאותיים מצליית פחם. חומרים הגורמים לסרטן בעשן מפחם בוער עלולים להפוך לחלק מהסטייק, ולכן שימוש בגריל גז עוזר להקל על חששות אלה. מחממים את הגריל לפני שמניחים את הסטייקים למטה. חתכים רזים כמו סינטה עשויים להיצמד לגריל, אז הברשו אותם קלות עם שמן זית לפני הצלייה. מבשלים 5 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, כמו ברתיחה.
פאן-סירינג
כמו טיגון וצלייה, טבחים עם חריטה על בסיס אש גבוהה עם מינימום שומן מוסף. הוספת רק טפטוף של שמן זית בריא כתית בריאה עוזר למנוע את הסטייק להידבק למחבת ומסייע לקרמליזציה וקליפת המשטח והקצוות. לקבלת טעם נוסף לאחר בישול הסטייקים במחבת, שפל את התבנית ברוטב בקר ורוטב וורשסטייר או יין אדום. מרתיחים את התערובת עד שהיא מופחתת ומגישים אותה טפטפו מעל הסטייקים המבושלים.
בריסינג
חלק מהסטייקים מכילים מעט שומן עד שהם מתגלים כקשוחים כאשר מתבשלים במהירות על אש גבוהה. חיתוכי סטייק כמו סטייק אוגן או סטייק סינטה עליון נהנים מתהליך איטי יותר. מכסים את הסטייק בנוזל ומחממים בכיריים איטיות, בתנור או על הכיריים בחום נמוך עד בינוני למשך 30 דקות לכל קילוגרם או עד שהטמפרטורה הפנימית נרשמת 145 F עבור בינוני-נדיר. פורסים את הסטייק על התבואה ברגע שהוא מבושל ומגישים עם נוזל הקליפה.
