תגובות אלרגיות לחרדל יכולות לנוע בין שפירות לחמורות, כך עולה ממידע שפורסם באתר התוכנית לאלרגיה ומשאבים למזון באוניברסיטת נברסקה-לינקולן. תגובות אלו יכולות לנוע בין פריחות עור לבעיות עיכול ונשימה. אם נותן שירותי הבריאות שלך עזר לך לזהות שיש לך אלרגיה לחרדל, אתה יכול להוסיף תחליפים למזון שלך בכדי לשחזר את טעם, מרקמו וטעמו של התבלין.
חמצון וחום
כמה זני חרדל צהובים עשויים להכיל חזרת, המוסיפה חום למזונות כמו כריכים, סלטים, מטבלים ורטבים. אתה יכול לקנות חזרת בנפרד ולטבול כמות קטנה בכלי שלך לפי הטעם. אתה יכול גם להשתמש בממרח וואזאבי, התבלין היפני המוגש בדרך כלל עם סושי, כדי להוסיף את החרדל החום שמביא לעתים קרובות למנות מבושלות. יש להשתמש במשכורת ווסאבי, גם היא במשפחת חזרת הידועה בחום הקיצוני שלה. כדי לשכפל את חריפות החרדל, הוסיפו כלים לסחיטה של מיץ לימון, מקפץ חומץ או מקף רוטב חם.
תחליפי צבע
חרדל צהוב מוסיף צבע למנות. קורט כורכום, הנמכר בדרך כלל במעברי תבלינים בסופרמרקט ובחנויות מכולת אתניות, מספק תחליף צבע יעיל. למרות שהתבלין מספק צבע צהוב עז, בפני עצמו, לכורכום יש טעם מר ויש להשתמש בו במשורה. ניתן להוסיף גם זעפרן, מקבילו היקר יותר של כורכום, למנות מבושלות לצבע.
מרקם דומה
רסק שומשום, המכונה גם טחינה, יכול לשמש כתחליף חרדל צהוב בבישול. טחינה ידועה בעיקר כאחד המרכיבים העיקריים בחומוס. ניתן לטעום את העיסה בשום, מיץ לימון, כורכום וקורט מלח ומשמש לעיבוי רטבים וטעמו בשר, עופות ודגים. מכיוון שזרעי שומשום יכולים לגרום גם לתגובות אלרגיות, יש להתייעץ עם נותן שירותי הבריאות לפני שתשתמש בטחינה כתחליף חרדל צהוב.
אוכל להסתובב
כדי להתאים לאלרגיה לחרדל, מומלץ לשמור על תבלינים טעימים כמו סלסה סלסה טרייה על מנת להוסיף כלים. ניתן לשפר את טעמו של יוגורט יווני עם עשבי תיבול טריים או יבשים ותבלינים, וצבעוני כורכום, כדי לשכפל חרדל צהוב בקורט.
