בפועל, יתכן שלא יהיה הבדל בין שמן זרעי פשתן בכבישה קרה לבין שמן זרעי פשתן בתולי. התנאים אינם בלעדיים זה מזה. אתה יכול לרכוש מוצרי שמן זרעי פשתן שהם גם מכבישה קרה וגם בתולה.
שמנים מכבישה קרה
"מכבישה קרה" הוא מונח המשמש לתיאור האופן בו מופק שמן בישול ממקורו. התהליך כולל שימוש באבני ריחיים גרניט כבדות או מכבשים מודרניים העשויים נירוסטה בכדי ללחוץ וטוחנים פירות וזרעים כדי לחלץ את השמנים שלהם. התהליך מייצר חום באמצעות חיכוך, אך על מנת ששמן יוכל להיות מסווג ככבישה קרה, יש לשמור על חום זה מתחת ל -120 מעלות פרנהייט.
שמני הבתולה
כאשר משתמשים בהן לתיאור שמני בישול, המונחים בתולה ובתולה נוספת מתייחסים לרמות חומציות ולא לשיטות מיצוי. שמנים בתולים נוספים בעלי רמת חומציות של אחוז אחד או פחות, בעוד ששמנים בתולים הם בעלי רמת חומציות שאינה עולה על 2 אחוזים. הבדלים אלה משפיעים על הטעם ועל יישומי הבישול של שמן. שמן זרעי פשתן יכול להיות גם ככביש קרה ובעל רמת חומציות בין 1 ל -2 אחוז, מה שמאפשר אותו כשמן בתול.
Expeller לחוץ
אף על פי שהאתר "הנבל" טוען כי המונח מכבישה קרה ומגורש הם שם נרדף, הסופרת לי פבר חולקת על כך בספרה "שמנים בריאים". פבר מסביר כי לחיצת גירוש כרוכה בשימוש בלחץ קיצוני המייצר טמפרטורות גבוהות בהרבה ממה שנוצר מכבישה קרה.
שמן פשתן
שמן זרעי פשתן נוצר באמצעות חום נמוך או ללא חום. כאשר מוחל חום על שמן זרעי פשתן, ניתן להשמיד את חומצות השומן האומגה 3 שלו, ובכך לבטל את היתרונות הבריאותיים של חומרים תזונתיים קרדיוטיבטיביים אלו. המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד קובע כי שמן זרעי הפשתן מתדרדר בגלל השפעות החום, האור והחמצן. שיטות מיצוי הכרוכות בחום מינימלי ונמנעות מחשיפה לאור וחמצן, יוצרות את מוצרי שמן הזרעי הפשתן האיכותיים ביותר.
שיקולים
בשל נטייתו להתדרדר כאשר מחוממים, ניתן להשתמש בשמן זרעי פשתן בצורה הטובה ביותר במתכונים שאינם דורשים חום, כמו רוטבי סלט, או בתוספות שטפטפו מעל אוכל מבושל. יש לארוז שמן זרעי פשתן במיכלים כהים ולאחסן במקרר כדי לשמור על איכותו וטעמו התזונתי.
