יש לך מתכון קארי עוף שהיית רוצה להכין? נסה להשתמש באבקת קארי, שתוכל להכין כבר או שתוכל להכין לעצמך תבלינים כמו כמון, כורכום, כוסברה ופלפל אדום.
אבקת קארי עוף
בעוד שבקארי מציין בדרך כלל מגוון מנות הודיות עם תבלינים או עשבים שונים, אבקת קארי היא יצירה מערבית עם תערובת ספציפית של תבלינים. על פי NutritionFacts.org, אבקת קארי מורכבת בעיקר מכורכום, המעניק לאבקה את צבעה הצהוב. תבלינים אחרים באבקת קארי כוללים פלפל אדום, כמון וכוסברה, אומר Simply Healthy Family.
אבקת קארי, המשמשת במספר מתכונים, ידועה ביתרונותיה הבריאותיים הרבים, מסבירה Simple Healthy Family. כורכום מוכר במיוחד בשל סגולותיו הרפואיות.
על פי נתוני NIH, כורכום, תבלין נפוץ הקשור לג'ינג'ר, נמצא - במחקרים ראשוניים - לבקרת כאבי אוסטיאוארתריטיס, להפחתת גירוי בעור מסוים ולהפחתת מספר התקפי הלב שעברו חולים לאחר הניתוח. יש הטוענים כי הכורכום מפחית דלקת, אם כי טענות אלה אינן נתמכות.
לכוסברה יש גם חלק מהיתרונות. Better Health Channel מסביר כי כוסברה היא מקור טוב לוויטמין A, ויטמין C וויטמין K. הוא מכיל גם אשלגן, מנגן ומגנזיום, כמו גם סיבים תזונתיים.
מתכון קארי עוף
ישנם מספר מתכונים המשתמשים באבקת קארי. מתכון קארי אחד מטעם הדולר האמריקני קורא לחצי כפיות שמן זית, שתי חזה עוף נטול עצמות נטול עור בקוביות בקוביות 1 סנטימטר, 2 כוסות פטריות לבנות חתוכות, 2 כוסות פטריות קרמיני חתוכות, ½ פלפל אדום בינוני, 2 כוסות מרק עוף נמוך בנתרן, 1 כוס צימוקים, 2 כוסות אורז מלא מיידיים וחצי כפות אבקת קארי.
- ראשית, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה.
- מניחים את העוף בתבנית, מכסים במכסה ומחממים על בינוני-גבוה.
- מבשלים את העוף במשך 5 דקות.
- הוסף פטריות ופלפלים לתבנית.
- Sauter במשך 3 עד 4 דקות.
- הוסף את מרק העוף לתערובת העוף והירקות.
- מערבבים פנימה צימוקים, אורז ואבקת קארי.
- מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש ומכסים.
- מבשלים עד לסיום האורז.
- נותנים למנה לשבת 3 עד 5 דקות לפני ההגשה.
כדי לחסוך זמן, USDA ממליצה להשיג פטריות חתוכות, רצועות פלפל גרוס טרי או קפוא ועוף חתוך וקוביות מראש.
הדבקת קארי לעומת אבקת קארי
ממרח קארי ואבקת קארי, אם כי דומה, לא רק משתנים במרקם, אלא בהרכבם. על פי חברת Simply Healthy Family, משחת קארי משמשת באופן מסורתי בבישול תאילנדי וכוללת בדרך כלל תבלינים ועשבי תיבול כמו לימונית, גלנגל, שום, צ'ילי אדום, ג'ינג'ר וסיד קפה. ניתן לשלב רכיבים אלה עם שמן צמחי ונוזל ליצירת משחה.
בבישול תאילנדי משולבים לרוב רסק קארי עם חלב קוקוס להכנת כלים עם עוף, פירות ים וירקות. ממרח קארי, אומר Simply Healthy Family, יכול להגיע בצבעים שונים, תלוי במרכיבים המשמשים. משחת קארי אדומה, למשל, עשויה להכיל צ'יליות אדומות, בעוד שהעיסה הירוקה תכיל צ'ילי ירוק טרי.
אבקת קארי, לעומת זאת, מורכבת בעיקר מכורכום, כמון וכוסברה. איגוד הלב האמריקני ממליץ לשלב אותו עם תבשיל תפוחי אדמה עדשים, קשקשים טבעוניים וביצים, אורז או קינואה עם כוסברה וטונה עם סלרי. איגוד הלב האמריקני גם מייעץ להכין אבקת קארי משלך אם האבקות המיוצרות כבר חריפות מדי עבורך.
