האפונה שחורת העיניים, הידועה גם בשם השעועית השחורה או האפונה, היא שעועית אכילה בגודל בינוני שמקבלת את שמה מהנקודה השחורה שנמצאת בכל שעועית. שמקורו בצפון אפריקה, שעועית היא מזון עיקרי במדינות רבות והיא חלק מבישול "אוכל נשמה" באמריקה, אם כי ניתן להכין מספר מנות מהשעועית, כולל מרקים, סלטים, פריטות וקדרה. מכיוון שאפונה שחורות עיניים מתבשלות די מהר, הן אינן דורשות השריה מוקדמת.
שלב 1
שוטפים את השעועית במים קרים בכדי להסיר אבנים ופסולת שעשויים למצוא את דרכם לתוך השעועית במהלך העיבוד או האריזה.
שלב 2
מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים, תוך שימוש ביחס של 4 כוסות מים לכל כוס שעועית. מכסים את הסיר במכסה.
שלב 3
הביאו את השעועית והמים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהשעועית והמים מתחילים לרתוח, הפחיתו את החום לבינוני או בינוני-נמוך ואפשרו לשעועית להתבשל למשך שעה עד שעה וחצי. בסיום, אתה אמור להיות מסוגל לחדור את השעועית עם מזלג, או שהם צריכים לפנות את מקומם כשאתה לוחץ עליהם בין האצבעות שלך.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
מים
