עבור אנשים עם סוכרת העדיפות העליונה היא לעקוב אחר צריכת הפחמימות הכוללת שלו ביום ולשמור על רמת הגלוקוז בדם שלו בפרמטרים בטוחים. באמצעות מעקב קפדני אחר תזונתה, אדם הסובל מסוכרת יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון שלה לפתח סיבוכי סוכרת כמו פגיעה בעצבים, מחלות לב, שבץ מוחי, בעיות עיניים ופגיעה בכליות. עדשים הן בחירה טובה לארוחת צהריים דלת פחמימות, מכיוון שהן עשירות בסיבים תזונתיים ולכן יעזרו לייצב את רמות הסוכר בדם.
פחמימות
לדברי איימי קמפבל, דיאטנית מוסמכת ומחנכת סוכרת מוסמכת במרכז הסוכרת ג'וסלין, סוכרת אינה אומרת שיש מזונות מסוימים שעליכם להימנע מהם. אנשים עם סוכרת יכולים לאכול את אותם מזונות כמו אנשים ללא סוכרת; האזהרה היא שחולי סוכרת חייבים לשלוט בצריכת הפחמימות שלהם במשך כל היום. כוס עדשים מבושלות מכילה 39.86 גרם פחמימה, מה שהופך אותה לאופציה דלת פחמימות לארוחה בשעות הצהריים שלא תפוצץ את תקציב הפחמימות שלך ביום.
סיבים
עדשים עשירות מאוד בסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם לבחירה טובה במיוחד עבור חולי סוכרת. הגוף אינו מעכל סיבים, ולכן הוא אינו גורם לרמות הסוכר בדם לעלות. על פי מרכז הסוכרת ג'וסלין, חולי סוכרת יכולים לחסר את מספר גרם הסיבים בכל מזון נתון מכלל הפחמימות שלהם. כוס עדשים מבושלות מכילה 15.6 גרם סיבים תזונתיים, אשר מציבים את צריכת הפחמימות נטו שלך לארוחת צהריים עדשה דלת פחמימות על 24.26 גרם.
חלבון
העדשים מספקות גם כמות רבה של חלבון דל שומן, שיכול להועיל לחולי סוכרת צמחוניים כמו גם לחולי סוכרת שרוצים לרדת במשקל. ארוחת צהריים עדשה עשירה בחלבון יכולה לעזור למלא אתכם כך שלא תזללו יותר מדי בהמשך היום. כוס עדשים מבושלות מספקת 17.86 גרם חלבון. האיגוד האמריקני לסוכרתיים ממליץ לחולי סוכרת לכלול עדשים בתפריט מספר פעמים בשבוע.
שיקולים
העדשים בריאות לארוחת צהריים דלת פחמימות למי שסובל מסוכרת; עם זאת, בקרת חלקים היא החשובה ביותר עבור חולי סוכרת. עדשים מסווגות כפחמימות, ולכן אכילת יותר מדי בישיבה אחת תשפיע על רמות הגלוקוז בדם שלך. אז הגבל את המנות שלך כדי לשמור על עצמך צעד אחד קרוב לניהול יעיל של הסוכרת שלך.
