מכיוון שהטבע מארז ביצים בנפרד, תוכלו בקלות להעלות מתכונים למעלה או למטה אם הם מבשלים לאחד או לקהל. למרות שהם עשירים בחלבון ומכילים 70 קלוריות בלבד לביצה, הם גם מוסיפים שומן לתזונה שלך - כמעט 5 גרם ממנה לכל ביצה. מכיוון שרוב החלבון נמצא בצבע לבן ביצה ורוב השומן נמצא בחלמון, שמור על תפוחי האדמה ואת ארוחת הביצה שלך מעט יותר בריאה על ידי שימוש בחלמון אחד בלבד לכל שתיים עד שלוש חלבוני ביצה.
שלב 1
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של 1/2 ס"מ. צרו את הקוביות קרוב ככל האפשר זו לזו בכדי להבטיח בישול אחיד.
שלב 2
מצפים את תחתית המחבת בנדיבות בשמן זית, ומניחים אותה על אש בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה לתבנית כשהשמן מתחיל להבהב. מבשלים את תפוחי האדמה במשך 5 עד 10 דקות, זורקים בתדירות גבוהה, או עד שתפוחי האדמה רכים ומתחילים להזהיב.
שלב 3
מוסיפים את הבצל ופלפלי הפעמון, וזורקים לשלב אותם עם תפוחי האדמה. מתבלים את הירקות לפי הטעם במלח ופלפל. מבשלים כ -3 עד 5 דקות נוספות, תוך ערבוב תדיר, או עד שהבצל שקוף ופלפל הגלישה רך.
שלב 4
סדוק את הביצים לקערה קטנה והקציף את החלב. שוברים את החלמונים כך שישולבו במלואה בתערובת.
שלב 5
שופכים את תערובת הביצים על תפוחי האדמה, ומשתמשים במרית או בכף עץ כדי לערבב יחד את הביצים והירקות. טועמים את הביצים בתהליך הבישול, ומוסיפים תיבול אם רוצים.
שלב 6
מבשלים את תערובת הביצים והירקות למשך 3 דקות בערך, או עד שהביצים מבושלות לעקביות הרצויה.
דברים שתצטרכו
-
1 תפוח אדמה קטן או בינוני
שמן זית
מחבת קטנה
1/2 בצל קטן קצוץ
1/2 פלפל פעמון קטן קצוץ
מלח כשר או ים
פלפל שחור גרוס גס
1 עד 3 ביצים
1 כף. חלב
להקציף
מרית חסינת חום או כף עץ
טיפ
ניתן לבשל את הביצים במגוון שיטות בישול. צרו חביתה מלאה בתפוחי אדמה ועליה מעט גבינת צ'דר, או הגישו את תפוחי האדמה כמנה לביצים שלוקות, רותחות או מטוגנות.
לקבלת זינג נוסף, תבל את תפוחי האדמה במעט פלפל קאיין או פפריקה במהלך הבישול. פרנק פלגרינו ממסעדת ראו בניו יורק מעניק לתפוחי האדמה והביצים שלו כשרון איטלקי על ידי הוספת פטרוזיליה עלים שטוחים וגבינת פקורינו רומנו.
אזהרה
השתמש תמיד בביצים הטריות ביותר האפשריות בעת הבישול. ד"ר חי, האפידמיולוג הרפואי במרכז לבקרת מחלות ומניעת מחלות, מזהיר כי ביצים צריכות להישאר בקירור עד שאתה מוכן להשתמש בהן. עליך להיפטר מכל עם פגזים סדוקים. מבשלים את כל הביצים ביסודיות, או עד שהחלמון והלבן יציבים, כדי למנוע מחלה הניתנת במזון.
