בריסקאט הוא נתח בשר בקר שניתן להכין במגוון דרכים. עם זאת, חתך זה עשיר בקולגן ויכול להיות מאתגר לבשל כראוי. בישול בריסקייה בתנור צלייה חשמלי יכול לעזור לכם לבשל את האיטיות של הבשר שלכם כך שהוא עסיסי ורך.
בריסקט בישול בצלייה
אתה יכול לבחור בין כמה דרכים לבשל את החזה. בריסקט טקסס מעושן קלוי עד שהוא רך מאוד, אך עדיין ניתן לפרוס אותו בקלות. לעומת זאת, חזייה יהודית מסורתית נלחמת, וכתוצאה מכך בשר רך ומסחט יותר שמתפרק ביתר קלות.
בלי קשר, בריסאט יכול להיות מאתגר להכנה. בריסטה מגיע מהחזה התחתון של הפרה, ולכן יש לה כמות גדולה של רקמות חיבור. רקמת חיבור עשירה בקולגן, שלוקח זמן להתפרק.
בריסקאט דל בשומן. על פי הדולר האמריקני, כי ב 100 גרם של בריסקאט יש 144 קלוריות, 23.3 גרם חלבון ו -4.4 גרם שומן, כאשר 1.7 גרם מהם מגיעים משומן רווי. איגוד הלב האמריקני ממליץ להפחית את צריכת השומן הרווי שלך ולצרוך בשרים דלי שומן, כמו בריסקט.
כאשר מבשלים בריסקה בתנור צלייה חשמלי, עדיף לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה לאורך זמן רב. בריסקט בישול איטי מאפשר לקולגן של רקמת החיבור להתפרק, וכתוצאה מכך נתח בשר רך. אם לא תאפשר לקולגן להתפרק, בסופו של דבר תאכל בריסק קשוח ועסט.
בריסקאט בישול בתנורי צלייה
תנורי צלייה חשמליים מספקים לכם דרך קלה ויעילה לבישול בריסקט. אם אתה מבשל חזיר בתנור צלייה, תצטרך:
דברים שתצטרכו
-
5 קילו בריסקאט
8 גרם ציר (ציר עוף, ציר כבש או ציר בקר)
2 כפות זרעי כוסברה טחונים
2 כפות כמון טחון
2 כפות זרעי חרדל טחונים
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף סוכר חום
1 כף פפריקה מעושנת
1/2 כף פלפל קאיין
3 כפיות מלח ים
כפית אבקת שום
כפית אבקת בצל
שלב 1: מחממים תנור צלייה מראש
מחממים תנור צלייה חשמלי לטמפרטורה של 250 מעלות פרנהייט (121 מעלות צלזיוס).
בריסות בישול בטמפרטורה של 250 מעלות מובטח להסתיים בבשר רך ועסיסי. עם זאת, שימו לב שבישול הבשר שלכם בטמפרטורה זו ייקח יותר זמן מהממוצע. אתה בעצם איטי לבשל את החזה שלך בתנור צלייה חשמלי.
טיפ
אתה יכול לבשל חזיר בטווח טמפרטורות. עם זאת, בריסק מתבשל בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות נמוכות (מתחת ל -400 F).
שלב 2: תבל את בריסקט שלך
מעיל את החזה שלך בתערובת התבלינים.
שלב 3: לבשל את בריסקט
הכניסו את החזה לתנור הצלייה החשמלי, ואז הוסיפו את הציר או המרק לבחירתכם. צלו את החזה שלך במשך שש שעות.
שלב 4: בדוק את הרוך
בדוק עד כמה החזה שלך רך. אתה אמור להיות מסוגל לתקוע מדחום או מזלג בקלות בבשר. זה לא אמור להיות כל כך רך שהוא מתפרק כמו חזיר מושך.
שלב 5: תנוחו, הגישו והתענגו
בואו לנשנש לנוח מספר דקות לפני שתגלפו אותו. ה- USDA ממליץ לאפשר לבשר שלכם לנוח שלוש דקות לפחות.
חותכים את הסטייק לחתיכות בגודל הגשה. USDA בחר את הצלחת שלי מחשיב מנה בריאה של בשר בקר כ- 5 אונקיות. מגישים עם תוספת עשירה בירקות, כמו פארו שלנו עם ירקות חרוכים.
