פיטאלין הוא אנזים שהוא חלק מהרוק שלך ומסייע בעיכול. אנזימים הם תרכובות המסייעות להאיץ תגובות כימיות. במקרה של רוק, האנזימים עוזרים להאיץ את התגובות המפרקות את האוכל שאתה אוכל. עוד לפני שהמזון מגיע לקיבה שלך הוא מתחיל להתפרק, ואנזימים עוזרים לגרום לתהליך לעבור בצורה חלקה.
פונקציה
פטיאלין מסייע לעיכול על ידי פירוק עמילנים וגליקוגנים עם כניסתם לפה. לאחר שהעמילנים והגליקוגן מכוסים ברוק, הם מתפרקים למלטוז וגלוקוזה - סוכרים פשוטים שניתן להשתמש בהם בגוף בצורה נוחה יותר. לאחר שהפטלין מזרז את התגובה הכימית המפרקת את המולקולות הללו, הוא פשוט נרתע מהן ומתקשר לקבוצה שונה של מולקולות. ניתן להשתמש בפטיאלין שוב ושוב וזה מה שמאפשר לנו להמשיך לאכול עמילנים וגליקוגן.
מדוע זה חשוב
פטיאלין חשוב מכיוון שהוא האנזים היעיל ביותר בגוף לפירוק עמילנים. לאחר שעמילנים עוזבים את הפה ונכנסים לקיבה, הפטיאלין נהרס על ידי חומצות קיבה. שאר העמילנים נשברים במידה מסוימת על ידי חומצות הקיבה, אך הם אינם נשארים בבטן מספיק זמן כדי להישבר לחלוטין. לכן חשוב ללעוס עמילנים ביסודיות ולקחת את זמנכם כשאתם אוכלים אותם. ככל שאתה לועס ביסודיות את העמילנים שלך, כך יכול הפטילין לשבור אותם מהר יותר.
עמילנים
עמילנים הם מאגרי האנרגיה שנוצרו על ידי צמחים כאשר הם עוברים פוטוסינתזה. עמילנים מגיעים במספר צורות שונות ואוכלים על בסיס יומיומי על ידי מרבית בני האדם. לחם, אורז, פסטה, תפוחי אדמה, תירס וחיטה הם כולם צורות עמילן שונות. עמילנים חשובים לבני אדם מכיוון שהם מספקים חלק גדול מצרכי האנרגיה שלהם.
גליקוגן
גליקוגן, כמו עמילנים, הוא סוג של אגירת אנרגיה. שלא כמו עמילנים, הגליקוגן הוא האנרגיה האצורה בשרירי בעלי חיים. לרוב האנשים יש אספקה קבועה של גליקוגן מהבשר שהם אוכלים במשך כל היום. דוגמאות עיקריות לצורות פופולריות של גליקוגן הן עוף, בקר ובשר חזיר. הכבדים והשרירים של בעלי החיים מכילים את הרמות הגבוהות ביותר של הגליקוגן מכיוון שאלה אתרי האחסון לגליקוגן בגוף.
