חזירי בר נמצאים ב- 39 מדינות, נכון לשנת 2011, על פי משרד החקלאות האמריקני, ואוכלוסיות אלה נחשבות למינים פולשים, המספקות אפשרויות ציד רבות. החזירים יכולים להגיע ל- £ 400, וכתוצאה מכך כמות משמעותית של בשר למקפיא. אחד הגזרות הטובות ביותר מחזיר הוא רצועת הגב, או הלסת. חזירי בר יש פחות שומן מבשר חזיר ביתי עם בשר כהה וגרגר הדוק. כתוצאה, עליכם לבשל כראוי את הרצועה האחורית בכדי להבטיח תוצאה טעימה.
שלב 1
חתוך כל שומן בחלק החיצוני של הרצועה האחורית. השומן הרך בבשר חזיר אינו מוסיף טעם כמו השומן הקשה על בשר חזיר ביתי.
שלב 2
מערבבים 1/2 כוס חומץ עם ארבע כוסות מי קרח בקערה גדולה.
שלב 3
השקעו את הרצועה האחורית בתמיסת המים והכניסו למקרר ליומיים-שלושה. במהלך תקופה זו הבשר יהפוך לבן ככל שהדם מולבן.
שלב 4
הסר את הרצועה האחורית מתמיסת המים וטפטף יבש עם מגבות נייר.
שלב 5
מחממים תנור לחום של 425 מעלות פרנהייט.
שלב 6
מכניסים את הרצועה האחורית לתבנית ומכניסים לתנור.
שלב 7
מבשלים את הבשר במשך 45 עד 60 דקות.
שלב 8
הוצא את הרצועה האחורית מהתנור כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 160 מעלות פרנהייט.
דברים שתצטרכו
-
4- עד 6 קילוגרם. רצועת גב חזיר
סכין
קרש חיתוך
1/2 כוס חומץ
4 כוסות מים
קערת ערבוב
מגבות נייר
תבנית אפייה
טיימר
מדחום בשר
טיפ
ניתן גם לצלות את רצועת הגב של חזיר למשך 12 עד 15 דקות לכל צד. זמני הבישול בפועל עשויים להשתנות בהתאם לתנור שלכם ולעובי הרצועה האחורי.
אזהרה
חזירים עלולים לסבול ממחלות חזירים שונות כמו ברזלוזיס חזירים או פסאודורביות. תמיד לבשל היטב כדי להשמיד כל חיידק.
