גפני קישואים הם יצרנים פורים, ושפע יתר עלול לגרום לקישואים שנותרו על הגפן ולהתגבר מדי יום. פרי שמתבשל כירק, קישואים לא בהכרח משתפר עם הגודל. השתמש בקישואים גדולים לבישול, ולא טריים בסלטים או בסלבי; בשרו יכול להיות מר כשאוכלים אותו נא. כדי להפיק את המרב מהקישואים המחורבנים שלך, הפוך את הגודל הגדול שלך לטובתך; השתמש בו כמכל אכיל או הגדר אותו בתבנית.
לטגן
שלב 1
שוטפים את הקישואים תחת מים קרים ומייבשים אותם בעזרת מגבת נייר. קוביות את הקישואים, או גרוסו אותם עם פומפיה. הכניסו את הקישואים למסננת. ממליחים את הקישואים בצורה חופשית ומניחים את המסננת בצד למשך 15 דקות.
שלב 2
סחט את הקישואים בידיים שלך בכדי להיפטר ממנו מהלחות שהוציאה. הניחו את הקישואים על מגבת נייר והניחו בצד.
שלב 3
מטפטפים מעט שמן זית על תבנית תנור, מניחים את התבנית על הכיריים ומפעילים את המבער למצב בינוני. מוסיפים את הקישואים לתבנית. לטגן את הקישואים בקצרה ולהוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו אורגנו או בזיליקום. הוסף פלפל, אך אל תוסיף עוד מלח. מבשלים את הקישואים כעשר דקות; הסר מהאש כשהוא רך, אך עדיין שומר על צורתו.
שלב 4
עורמים את הקישואים בקערה, מפזרים מעט גבינת פרמזן מגוררת ומגישים עם רוטב בזיליקום עגבניות.
לאפות
שלב 1
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. פורסים את הקישואים לחצי לאורכם. מניחים את הקישואים במיקרוגל על מגבת נייר ומחממים על אש גבוהה למשך 30 שניות. הוציאו את הקישואים מהמיקרוגל וגרפו את רוב הקרביים של כל מחצית, בעזרת כף. גלישת מיקרוגל הופכת את הקישואים לגמישים יותר ופחות נוטים להתפרק כשאתם מחליקים אותם.
שלב 2
ממליחים את בשר הקישואים ונותנים לו להתנקז במסננת למשך 15 דקות. סחטו את כל הלחות שהבשר מפריש ומניחים בצד על מגבת נייר.
שלב 3
קוצצים את הפטריות והבצל עדינים מאוד. מטפטפים מעט שמן זית בתבנית ומניחים על אש בינונית על הכיריים. מוסיפים את הפטרייה והבצל לתבנית. מפזרים מעט מלח ובשל את התערובת עד שהפטריות משחימות והבצל הופך שקוף.
שלב 4
כבו את האש והוסיפו תבלינים יבשים, כמו אורגנו או טימין, לפי הטעם, וגבינה קלה או חריפה, כמו פונטינה או פטה, חתוכים לקוביות. מוסיפים את בשר הקישואים והעדשים או האורז המבושלים.
שלב 5
כף את התערובת לתוך הקישואים החפורים והניח את חצאי הקישואים המוכנים על תבנית. אופים את הקישואים במשך 35 דקות, או עד שהמלית שחומה והקישואים רכים. מגישים כמנה עיקרית או כמנה לצד.
דברים שתצטרכו
-
מגבת נייר
סכין מטבח
פומפייה
מסננת
מלח
שמן זית
מחבת פאן
עשבי תיבול טריים לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
גבינת פרמזן
רוטב, כמו מרינדה או בזיליקום עגבניות
כף
פטריות
בצלים
עשבי תיבול יבשים
גבינה עדינה או חריפה
עדשים מבושלות או אורז מבושל
תבנית אפיה
טיפ
בכל פעם שאתה משתמש בבשר של קישואים גדולים, קח כמה דקות נוספות למלח ונקז אותו. המלח שולף לחות מהקישואים ויחד איתו את המרירות הנלווית לעיתים לפירות בוגרים.
תחליף כל דגנים מלאים מבושלים לעדשים או אורז בקישואים ממולאים.
