דגנים בריאים יכולים להיות בסיס לתזונה מאוזנת, וכוסמת, או קאשה, עשויה להיות שווה לנסות כחלופה לחיטה הרגילה שלך. אתה יכול להשתמש בכוסמת כוסית לתבשיל או תבשילי תבשיל, או להשתמש בקמח כוסמת במקום קמח חיטה בפנקייקים ומוצרי מאפה אחרים. כוסמת אינה בהכרח בריאה יותר מחיטה רגילה, והגישה הטובה ביותר היא לאכול מגוון דגנים מלאים ומוגנים כחלק מהתזונה שלך.
קלוריות ומוצרי מזון
כל כוס כוסמת מספקת 583 קלוריות, ויש 628 קלוריות בכוס של חיטה קשה, אדומה, חורפית, שהיא הנפוצה ביותר בארה"ב. כוסמת יש 23 גרם חלבון ו -6 גרם שומן. לחיטה יש 24 גרם של חלבון ו -3 גרם שומן לכוס. החיטה כמעט ללא שומן רווי, ובכוסמת יש רק 1 גרם ושני הדגנים נקיים מכולסטרול. שתי הדגנים עשירים בפחמימות, עם 122 עד 136 גרם לכוס.
סיבים תזונתיים
כוסמת מספקת 17 גרם סיבים תזונתיים לכוס, ובחיטה חורפית קשה קשה אדומה 23 גרם. סיבים תזונתיים עשויים להוריד את הסיכון למחלות לב מכיוון שהוא מוריד את רמות הכולסטרול LDL הרע בדם, ומקורות טובים הם ירקות, פירות, שעועית, אגוזים ודגנים מלאים. נסה להשיג לפחות 14 גרם סיבים תזונתיים לכל 1, 000 קלוריות שאוכלים, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010 ממשרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב.
ויטמינים בחיטה
כוסמת וחיטה אדומה מלאה מלאים שניהם בוויטמינים מקבוצת B, כולל ניאצין, חומצה פולית, תיאמין וחומצה פנטותנית. ויטמינים אלה חיוניים למטבוליזם האנרגיה ובריאות הלב. דגנים מזוקקים מבוצרים, כמו קמח לבן מועשר מחיטה, יכולים להיות חשובים בתזונה מכיוון שהם מספקים תיאמין נוסף, ניאצין, ריבופלבין וחומצה פולית, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010 ממשרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב.
מינרלים בחיטה
כוסמת מכילה 782 מיליגרם אשלגן ובחיטה יש 697 מיליגרם אשלגן לכוס, ושני הדגנים הם באופן טבעי כמעט נטולי נתרן. לחמי שמרים עשויים להיות מקורות חיטה נפוצים בתזונה שלהם, והם עשירים בנתרן. תזונה עתירת נתרן עשירה באשלגן עלולה לגרום ללחץ דם גבוה ולהעלות את הסיכון שלך למחלות לב ושבץ מוחי. מגנזיום הוא עוד מינרל חיוני ללחץ דם בריא, וכוס כוסמת מכילה 393 מיליגרם ואילו לחיטה 242 מיליגרם. לכוסמת יש 3 מיליגרם ברזל, ולחיטה יש 6 מיליגרם, לעומת ערך יומי של 18 מיליגרם ברזל.
