ברזל הוא חומר מזין חיוני, אך אנשים הסובלים מהמוכרומטוזיס צוברים כמות מוגזמת של ברזל בגופם. למרות אכילת אותם מאכלים כמו אנשים שאינם מושפעים, המעיים שלהם סופגים יותר ברזל. עודף מרבצי הברזל בכבד, לב, לבלב ובית המוח, מה שעלול לגרום לשחמת, סרטן הכבד, סוכרת ומחלות לב. על אף שאשמת ספיגת ברזל מוגברת, תזונה המכילה כמויות מתונות של ברזל אינה מתייאשת.
התחל עם תזונה בריאה
באופן כללי, אנשים עם המוכרומטוזיס צריכים פשוט לעקוב אחר תזונה בריאה בלב. ההנחיות לגבי תרגול קליני להמוכרומטוזיס שפרסמה האיגוד האמריקני לחקר מחלות כבד בשנת 2011 קובעות כי אין צורך להגביל צריכת מזון עשיר בברזל באופן טבעי. ההנחיות מדגישות כי הוצאת הדם מעת לעת - פלובוטומיה טיפולית - חשובה יותר להורדת רמות הברזל מכל דיאטה מסוימת.
ממה להימנע
ברור שיש להימנע מצריכת ברזל מופרזת בקרב אנשים הסובלים ממחלת המוח. אסור לצרוך אוכלים מועשרים בברזל, כולל דגני בוקר מועשרים, חטיפי תזונה ושייק תוספי ארוחות. כמו כן יש להימנע מתוספי ויטמין ומינרלים המכילים ברזל. למרות שויטמין C יכול להגביר את ספיגת הברזל, אין צורך להימנע ממזונות עשירים בוויטמין C. עם זאת, יש להימנע מתוספי ויטמין C, על פי הנחיות AASLD.
הנחיות של האיגוד האירופי לחקר הכבד שפורסמו בשנת 2010 מדגישות גם תזונה רגילה בדרך כלל, אך הימנעות ממזונות מועשרים בברזל ומויטמינים המכילים ברזל. בהנחיות אלה מציינים כי אלכוהול מגביר את נזק הכבד ועלול להגביר את ספיגת הברזל בהמוכרומטוזיס. למרות שהם לא ממליצים ספציפית להימנע מאלכוהול מופרז, זה יהיה נבון.
