צלי חזיר חזיר הוא נתח חזיר רזה וקצת פחות רך ועשוי להתייבש אם הוא מבושל זמן רב מדי או בטמפרטורה גבוהה מדי. למרות שעלול להיות מרתיע בגלל הצורך בבישול חזיר ביסודיות בכדי להימנע מהטפיל בטריצ'ינוזיס, הסוד להכנת צלי חלציים הוא לקחת את הזמן לבישול איטי עם מעט נוזלים כדי לשמור על לחות הבשר. בישול חציר חזיר ברדיד אלומיניום מוסיף שכבת הגנה נוספת כדי למנוע התייבשותו.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
שלב 2
יש לשטוף את צלי הלך של חזירך מתחת למי ברז קרירים ולהשליך את עודפי המים ממנו במגבות נייר.
שלב 3
מטפטפים זרם דק של שמן זית על צלי חלצי החזיר. מורחים אותו באצבעותיך עד לצליית כל הצלייה.
שלב 4
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה למשך דקה לערך. מכניסים את החזיר המשומן למחבת החמה ומשחימים אותו מכל הצדדים. תן לשרך החזיר לקבל חום עמוק, כהה, כדי להוציא את טעמיו העשירים.
שלב 5
מורחים על נייר אפייה דף נייר אלומיניום כבד. יש לוודא שיש מספיק תוספת לקפל מעל צלי חלצי החזיר.
שלב 6
הניחו יריעה או שתיים אחרות של נייר אלומיניום בכיוון הרוחב מעל הראשונה.
שלב 7
מניחים את חללי החזיר החלויים הצלויים במרכז נייר האלומיניום. שופכים מעט יין לבן על הצלייה - כמה כפות עד ¼ כוס צריכות להספיק, תלוי בגודל הצלייה.
שלב 8
מתבלים את הצלייה במלח שום, פלפל לימון ורוזמרין לפי הטעם. שפשפו את הרוזמרין בין כפות הידיים כדי לשחרר את השמנים הריחניים שלו לפני שפיזרו אותו מעל הצלייה.
שלב 9
מקפלים את נייר האלומיניום על דפנות הצלייה ומקפלים אותם זה לזה. חזור על הפעולה עם הקצוות, וודא כי נייר הכסף אטום בחוזקה.
שלב 10
תקע מדחום בשר שנותר דרך נייר הכסף ולתוך החלק העבה ביותר של ירך החזיר.
שלב 11
סגור את חזה החזיר למשך 20 עד 30 דקות לכל קילוגרם, או עד שמדחום הבשר קורא לפחות 145F, ומעלה אם אתה אוהב את בשר חזיר שלך מבושל בינוני או בינוני.
שלב 12
תן לצליית החזיר לנוח לפחות 4 דקות לפני שפותחים ופורסים אותו.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
שמן זית
מחבת
יין לבן
מלח שום
פלפל לימון
רוזמרין
מדחום בשר שנשאר
טיפ
החליפו מים, מרק, מיץ פירות או חומץ ליין הלבן אם אתם מעדיפים לא לבשל עם יין.
אזהרה
לעולם אל תגיש חזיר שבושל עד מתחת ל- 145 F כדי להימנע ממחלות הנישאות במזון.
