איך לבשל מראש

עוף קייב הוא בבת אחת מנה דקדנטית ופשטנית יחסית - במיוחד אם מרכיבים אותה ערב קודם. סופרמרקטים רבים וסוחרי מזון אחרים מוכרים כיום קייב עוף מיוצר מראש שמגיע להרכבה מוכנה ומוכן לבישול. המנה מורכבת מחזה עוף מבושל ומובל, ממולא בחמאה מתובלת עשב ובושל בדרך כלל בעזרת טיגון מחבת עם חום בינוני. בזמן הבישול, חשוב לטפל בקליעה העדינה בזהירות ולהימנע מנקב את העוף - אתם רוצים את הקרום הטעים והמלית החמאה בפה, לא יישארו במחבת שלכם.

שלב 1

וודאו שהעוף קייב שהוכן מראש נמצא במקרר לפחות שעתיים לפני הבישול. קירור יעזור להתמצק של החמאה במרכז ולהפחית את הסיכוי, או את כמות החמאה הטעימה, שתדלוף במהלך הבישול.

שלב 2

יוצקים 1/2 אינץ 'של שמן בישול למחבת גדולה או מחבת. הגדר את החום לבינוני-נמוך.

שלב 3

מחממים את השמן לכ- 325 מעלות פרנהייט, כאשר הוא נבדק בעזרת מדחום לטיגון עמוק. בדוק לעיתים קרובות והתאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה זו במהלך הבישול.

שלב 4

הוסיפו בזהירות את קייב העוף המוכן מראש לתבנית בעזרת מלקחיים. הדרך הטובה ביותר להוסיף עוף לתבנית משומנת חמה היא להחזיק את הקצה העבה יותר של העוף בעזרת מלקחיים ולהחדיר את העוף לאט, ראשית עם הסוף הדק יותר. זה יפחית את הסיכוי להתזה או להתיז שמן חם.

שלב 5

מבשלים את העוף למשך 10 עד 13 דקות, הופכים אותו וממשיכים לבשל עוד 10 עד 13 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 160 F. לבדיקת הטמפרטורה הפנימית של עוף קייב, הכנס את מדחום הבשר לעוף רק; אל תעבור דרך למרכז החמאה - אתה רוצה לבדוק את הטמפרטורה של הבשר, ולא את הטמפרטורה של החמאה החמה באמצע.

שלב 6

מוציאים את העוף מהתבנית על גבי מתלה תיל שהונח על תבנית, או מגש מרופד במגבות נייר, ומגישים לאחר 5 דקות.

דברים שתצטרכו

• שמן טיגון ניטרלי בטעם כמו קנולה או שמן צמחי

  מחבת או מחבת עם צלעות ישר

  מדחום מטגנים בשמן עמוק

  מלקחיים

  מדחום בשר

  מתלה חוטים וגיליון אפייה (מועדף) או מגש מרופד נייר

טיפ

פירסינג לאורך כל העוף - עם כלים כמו מדי חום ובשר מזלגות - עלול לגרום לדליפת החמאה והתיבול מהעוף. השתמש תמיד במלקחיים כדי להפוך את העוף ולהיזהר כשמכניסים מדחום בשר לתרנגולת.

כדי למזער את הסיכון לקרע את העוף או להסיר את ההנקה בשוגג, הפוך את העוף רק פעם אחת במידת האפשר.

למגבות נייר יש נטייה מדי פעם לדבוק בהנקה ואולי לקרוע אותה מהבשר, ולכן מתלה תיל עדיף בחום.

עוף קייב שעשוי מראש ניתן לבשל גם בתנור שלך, אולם החלק החיצוני של העוף לא יהיה פריך כמו הגרסה המטוגנת. לאפות עוף של קייב בתנור, להתחמם ל -350 F ולאפות את קייב העוף על מתלה תיל שהונח בתוך תבנית אפייה למשך 40 עד 45 דקות עד שהעוף מגיע ל -160 F. הוצא את העוף מהתנור והניח לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

אזהרה

USDA ממליץ על טמפרטורת בישול פנימית בטוחה לעוף של 160 F. עם זאת, זמני בישול ארוכים יותר וחום גבוה יותר יגדילו את הסיכוי לקרע של העוף בקייב. הבחירה תלויה בסופו של דבר בך.