איך לבשל חציל סיני סגול

חציל סיני הוא חציל רזה, בהשוואה לזנים אחרים, ובעל טעם עדין ומתוק, שמאפשר את עצמו היטב לטעמים החזקים של המטבחים האסיאתיים. נסה להשתמש בו במנות חצילים אחרות, כמו חציל סיני קלוי.

חציל סיני, הוא חציל רזה בהשוואה לזנים אחרים, ובעל טעם עדין ומתוק שמשווה את עצמו היטב לטעמים החזקים של המטבחים האסיאתיים.

העור הסגול העמוק עשיר בנוגדי חמצון, ומכיוון שהוא כה דק, ניתן להשאיר אותו בתהליך הבישול במידת הצורך, להאיץ את זמן ההכנה והופך את הירק הזה לבחירה טעימה להקצפה מהירה של שבוע.

השלב הנוסף של צליה של הירק הפרוס תחילה למתכוני החצילים הסגולים הארוכים שלכם לוקח מספר דקות בלבד ומוסיף עומק וגימור מעושן לטעם המנה.

לפי טקסס A&M AgriLife Extension, חציל הוא ירק רב-תכליתי שניתן לבשל, להקציף, לטגן או ממולא. לחלופין, צליית תנור היא שיטה נוספת לשדל את מתיקות החציל תוך שמירה על חומרים מזינים לתבשיל מהיר ומתוחכם.

גריל וחציל סקיני מוקפץ

שלב 1: בחר את החציל שלך

בחר חציל יציב ונקי מפגמים או כתמים רכים. אחסן את החציל שלך לא שטוף ולא חתוך עד שיהיה מוכן לשימוש, כמומלץ על ידי הארכת אילינוי. שטפו אותו היטב במים קרירים וייבשו לחלוטין. פורסים את קצה הגזע וחותכים את החציל לפרוסות בעובי 1/4 אינץ 'באלכסון קל.

שלב 2: מחממים את הגריל

מחממים את הגריל עד בינוני-גבוה.

שלב 3: גריל כל צד

מברישים את הפרוסות בשמן שומשום וצולים שתי דקות לצד, או עד להופעת סימני גריל.

שלב 4: להקציף מרכיבים יחד

להקציף יחד מרכיבים לרוטב מוקפץ, כמו רוטב סויה, יין אורז, חומץ יין אורז, סוכר וקורנפלור, בקערה קטנה.

שלב 5: מחממים מעט שמן

מחממים שמן שומשום בווק או בתבנית מאפה גדולה על אש גבוהה. מוסיפים ארומטים סיניים פופולריים, כמו שום, צ'ילי, חלקים לבנים מהבצל והג'ינג'ר, ומטגנים כ -30 שניות או עד שהם ריחניים.

שלב 6: מערבבים-מטגנים את החציל

מוסיפים את החציל בגריל ומערבבים דקה אחת. מוסיפים את הרוטב ומאפשרים לו להתעבות מעט.

שלב 7: מגישים עם רוטב

מעבירים את הכלי לפלטת הגשה ומעל החלקים הירוקים מהבצל. הגש חם.

לחילופין, במקום להשתמש בגריל ובמחבת הקצפה, תוכלו להשאיר את החציל על הגריל למשך שש דקות בסך הכל. מבשלים את הרוטב המוכן בסיר קטן על הכיריים עד שהוא מתעבה מעט ומגישים את החציל בגריל עם הרוטב בצד. אתה יכול גם לבחור לבשל את כל מה שמתבשל בתבנית, ולדלג על הגריל לחלוטין, אם כי החציל עשוי להיות בעל מרקם רך ופחות יציב.

קלייה בתנור מהירה וקלה

שלב 1: מחממים את התנור

מחממים את התנור לחום של 425 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הסר את הגבעולים וחותך

הוציאו את הגבעולים מהחצילים וחתכו כל אחד לשניים לאורכו.

שלב 3: הוסף שמן ותיבול

מניחים את החצילים, חתוכים כלפי מעלה, על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. מברישים בחופשיות עם שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ותערובת תיבול כמו עשבי תיבול דה פרובנס או תיבול איטלקי.

שלב 4: לבשל עד לרצון רצוי

מבשלים חצילים סיניים קלויים במשך שבע עד 10 דקות, ובודקים לעיתים קרובות כדי לוודא שהם לא הופכים לחומים מדי. החצילים נעשים כשהם רכים לחלוטין (הדביקו סכין בכדי לבדוק) ושחום זהוב.

מעבירים לפלטת הגשה ומגישים עם מעט גבינת פטה מפוררת למעלה אם רוצים.