כיריים איטי מציעים נוחות רבה, אך לא לכולם יש כזה. טוב לדעת כי ניתן להמיר את מרבית המתכונים לבישול איטי לכיריים או לתנור. אתה רק צריך להתאים את זמן הבישול ואת כמות הנוזל שנוסף.
טיפ
להאטת בישול בשר על כיריים יש להשחים את הבשר ולהוסיף נוזלים, תיבול וכל שאר החומרים הרצויים. הביאו את הסיר לרתיחה ואז הפחיתו את האש עד שהוא רתיח.
בישול איטי בכיריים
LIVESTRONG.com ראיין את מליסה אבולי, CNE, CNWC, שף מזון טבעי ובעלים של ויה קיטשן בניו יורק. היא דנה כיצד להכין מתכונים לבישול איטי בכיריים ובתנור.
"כדי להמיר סיר-איטי לכיריים, אני רוצה לנקוט כמה צעדים פשוטים כדי להבטיח שלכל ביס יש טעם. אחד היתרונות של בישול איטי הוא שכל הטעמים חודרים לתבשיל בבישול במשך שש עד שמונה שעות. יכולת להשיג זאת תוך 60 עד 90 דקות בכיריים דורשת קצת מאמץ ", אומר אבולי.
בחר חתך בשר רזה והניח אותו בצד. התחל על ידי טיגון בצל, שום ותבלינים בשמן זית. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר ומעליו תיבול נוסף. "אחרי שאריות הבשר במשך ארבע עד שש דקות, הוסיפו כל נוזל שנכנס לתבשיל, בין אם זה מים או ציר. בשלב זה הכניסו את כל הירקות שהתבשיל דורש גם להם", מסביר אבולי.
בשלב האחרון ממליץ אבולי להביא את המנה לרתיחה ואז להפחית את האש לרתיחה. מכסים ומבשלים 30 עד 45 דקות, בודקים כל 15 דקות. בסיום, כבו את האש ואפשרו לתבשיל לשבת 15 דקות לפני ההגשה.
תנור מול כיריים
לדברי אבולי, בישול איטי בתנור מתאים לכמה כלים, בעוד בישול איטי על הכיריים מתאים לאחרים. "כשאתה מאט לבשל תבשיל בתנור, בדרך כלל זה מורכב מתכשיר מהיר יחסית, ואחריו מתרחש תהליך של לשכוח אותו. אפשרות זו נהדרת לצלייה של עוף או בקר."
מכיוון שתנורים רבים מכילים הגדרות שתוכנתו מראש לבישול צלוי איטי, זה רק עניין של בחירת החוגה הנכונה ובדיקת המנה שעות אחר כך. "לעומת זאת, בישול כיריים אכן לוקח קצת יותר מאמץ בעת הכנת התבשיל, אך בדרך כלל מדובר בתהליך מהיר יותר בהשוואה למאכלים שהיית מאט לבשל בתנור. שיטה זו טובה לצ'ילי, מרקים ותבשילים, " היא אומרת.
אמנם קל להמיר מתכוני בישול איטי לתנור או לתנור, אך לא קל להמיר מתכון לכיריים לתנור או להפך, טוען אבולי. "עם זאת, אתה יכול להתחיל מתכון לבישול איטי על תנור ואז לסיים אותו בתנור. למשל, עשה את עבודות ההכנה על הכיריים, ואז במקום לבשל אותו שם, אתה יכול לסיים אותו בתנור ב טמפרטורה נמוכה יותר, כמו 250 מעלות."
מידע נוסף על המרות
באופן כללי, אם מתכון לבישול איטי הוא תבשיל שאפשר להבעבע על הכיריים או לצלות בתנור, זה ניתן להמרה, מדווח אוניברסיטת איווה. כשמתאימים מתכון לתנור או לתנור, מוסיפים עוד שליש לחצי נוזלים. (אוכל שמוכן בסיר איטי יוצר נוזלים משלו, ולכן פחות נדרש.)
פילסברי מספק מידע כיצד להמיר מתכונים. הגדרת סיר איטי על נמוך נמוכה סביב 200 מעלות פרנהייט, ואילו הגדרת סיר האיטי בגובה היא סביב 300 F. בישול על הגדרת סיר איטי נמוך במשך ארבע עד שש שעות שווה לבישול על הגדרת סיר איטי גבוה למשך 1 1/2 עד 2 1/2 שעות; זה שווה לבישול במשך 15 עד 30 דקות בתנור או על כיריים.
הגדרת סיר-איטי נמוכה במשך שש עד שמונה שעות שקולה להגדרת סיר-איטי גבוהה למשך שלוש עד ארבע שעות; זה שווה לבישול במשך 35 עד 45 דקות בתנור או על כיריים. ניתן להכין מתכונים הקוראים להגדרת סיר-איטי נמוך למשך שמונה עד 10 שעות על הגדרת סיר-איטי גבוהה למשך ארבע עד שש שעות; זה שווה לבישול במשך 50 דקות עד שלוש שעות בתנור או על כיריים.
