סטייקים תלת טיפים הם חתך מבוקש מבוקש בגלל נדירותם וטעמם. במאמר שכתב "ניו יורק טיימס" ביולי 2010, כותב מארק ביטמן שיש רק שני טיפים בפרה שלמה. חותכים מתחתית אזור הסינטה, עובי הטרי-קצה והשיש מייצרים סטייק בטעם עשיר. על ידי הכנת טריפ טיפ על גריל גז המונע על ידי פרופאן, יש לך שליטה טובה יותר על חום הגריל והמוצר המוגמר.
שלב 1
הצת את כל המבערים בגריל הגז שלך, סגור את המכסה ואפשר לגריל להתחמם למשך 15 עד 20 דקות. באופן אידיאלי, אתה רוצה שהמנגל שלך יגיע לטמפרטורה פנימית של 500 עד 550 מעלות פרנהייט.
שלב 2
מתבלים את הסטייק שלך במלח ופלפל. סטייקים תלת טיפים הם שישים היטב, והשומן הפנימי הזה יתן טעם עשיר. לדברי המומחה והסופר בגריל סטיבן רייכלן, מלח ופלפל משפרים את הטעם ומספקים קרום למניעת אובדן לחות וטעם.
שלב 3
מנמיכים את המבערים על מחצית הגריל לבינוני. מניחים את הסטייק בצד החום הגבוה ומבשלים 4 דקות מכל צד לצריבה.
שלב 4
העבירו את הבשר לצד החום הנמוך של הגריל ובשלו 6 עד 8 דקות מכל צד, או עד שמדחום קריאה מיידית שהוחדר לסטייק מגיע ל -120 מעלות פרנהייט.
שלב 5
הוציאו את הסטייק מהגריל ותנו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. הסטייק ממשיך להתבשל תוך כדי עמידה ויגיע לגובה של 125 מעלות פרנהייט, שהוא בינוני נדיר.
דברים שתצטרכו
-
סטייק משני קילו, בעובי של לא יותר מ- 2 סנטימטרים
2 כפות. מלח כשר
1 כפית. פלפל שחור
מדחום בשר בקריאה מיידית
