פירוש המילה ורמיצ'לי פשוטו כמשמעו "תולעים קטנות", ומתייחס לצורת פסטה מסוג זה - גדילים ארוכים דקים יותר מספגטי. אנשים משתמשים במורצ'לי במנות איטלקיות, כמו גם במטבחים אתניים רבים אחרים. ורמיצ'לי פופולרי במיוחד כחלק מתפריטי אסיה, ובדרך כלל מיוצר מאורז או מחיטה. אפשר להגיש אותו עם רטבים, בסלטים או מטוגנים ומשמש כמרכיב למנות אחרות. אתה צריך לבשל ורמיצ'לי באופן ספציפי לסוג הדגן ממנו הוא עשוי.
ורמיצ'לי חיטה
שלב 1
ממלאים סיר גדול במים קרים ומחממים עד שהוא רותח במרץ. אתה צריך לפחות חמישה או שישה ליטרים עבור 1 קילוגרם ורמיצ'לי לא מבושל. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים 2 כפות. של מלח.
שלב 2
מוסיפים את הורמיצ'לי ומערבבים בהתחלה כדי לעזור לו להתבשל באופן שווה ולהימנע מהצטברות. מבשלים שמונה עד 12 דקות. כמו כל הפסטה, ורמיצ'לי מתבשל במהירות, לכן השתמש בכף או במזלג בחישה בכדי להוציא גדיל ולבחון אותו לפי הטעם כדי לראות כמה קרוב לעשות זאת. כשהוא מבושל במלואו, הוורמיצ'לי צריך להיות יציב ורך.
שלב 3
הוסף כוס או שתיים של מים קרים לסיר ברגע שהורמיצ'לי מבושל במלואו. זה יצנן את הוורמיצ'לי וימנע ממנו להמשיך לבשל. אל תשטוף את הפסטה. השתמש במסננת כדי לנקז את עודפי המים, והורמיצ'לי מוכן להגשה.
אטריות אורז
שלב 1
מניחים ורמיצ'לי אורז במחבת מים חמים כדי להשרות מספר דקות. זה צריך להיות רך מספיק לאכילה. השריה בדרך כלל אורכת חמש עד 10 דקות.
שלב 2
מסננים את ורמיצלי האורז הספוג במסננת. אם אתה משתמש בורמיצ'לי אורז כמרכיב לפריט מזון אחר, עקוב אחר הוראות המתכון להמשך הכנת האטריות. אחרת, המשך לשלב 3.
שלב 3
מניחים את הוורמיצ'לי הספוג במים רותחים למשך שתי דקות. מסננים ומגישים.
דברים שתצטרכו
-
מלח
השריה צלחת
סיר גדול
כף ערבוב או מזלג מעץ
מסננת
טיפ
המטבח האסייתי עושה שימוש תכוף בורמיצ'לי כמרכיב במנות אחרות. לדוגמה, ייתכן שתרצה לטגן עמוק ורמיצ'לי ולפורר את האטריות הפריכות למנה ראשונה שאתה מכין. טיגון מערבבים של ורמיצ'לי הוא טכניקה נפוצה נוספת עבור מנות אסייתיות רבות.
